Ribeira Sacra (Subzona Chantada), Galicia - 64% Menc铆a, 21% Garnacha Tintorera y un 14% de la variedad blanca Palomino procedente de un vi帽edo viejo de 0,66 Ha. de los hist贸ricamente m谩s reputaci贸n han tenido en la zona. Con un 63,1% de pendiente, orientaci贸n sur y suelos gran铆ticos con cepas de 150 a帽os de edad. Los racimos enteros se someten a un pisado tradicional con los pies para extraer el mosto en fudres abiertos de casta帽o de 4.000 l. La fermentaci贸n alcoh贸lica es espont谩nea, sin adici贸n de levaduras. Una vez terminada permanece con las partes s贸lidas 2 semanas. Despu茅s del prensado, es introducido en una barrica de roble franc茅s usado donde realiza una crianza de 12 meses. Recomendado por El Sumiller.
