Ribeira Sacra (Subzona Chantada), Galicia - 64% Mencía, 21% Garnacha Tintorera y un 14% de la variedad blanca Palomino procedente de un viñedo viejo de 0,66 Ha. de los históricamente más reputación han tenido en la zona. Con un 63,1% de pendiente, orientación sur y suelos graníticos con cepas de 150 años de edad. Los racimos enteros se someten a un pisado tradicional con los pies para extraer el mosto en fudres abiertos de castaño de 4.000 l. La fermentación alcohólica es espontánea, sin adición de levaduras. Una vez terminada permanece con las partes sólidas 2 semanas. Después del prensado, es introducido en una barrica de roble francés usado donde realiza una crianza de 12 meses. Recomendado por El Sumiller.
