Bairrada es un distrito rural, cercano a la costa atlántica entre Oporto y Lisboa, contigua a la región de Dão. Es una de las zonas más lluviosas del país por lo que los viticultores tienen aquí los mismos problemas para madurar las uvas y mantenerlas a salvo de las enfermedades fúngicas que sus colegas de Burdeos. Las colinas bajas de Bairrada abarcan variados y expresivos terroirs, aunque predomina la arcilla dura y rica en cal que da cuerpo y un toque inequívocamente portugués a sus vinos, en la mayoría tintos (85%). La variedad típica de Bairrada es la Baga, variedad que tiene muchas similitudes con la Nebbiolo del Piamonte por su elevada carga de ácidos y taninos. La Baga produce vinos de considerable carácter y longevidad que exigen paciencia. En El Sumiller encontraréis unos buenos ejemplos de los vinos de la región.