ULTREIA GODELLO 2024
Raúl Pérez: una de las grandes referencias del Bierzo
Raúl Pérez es uno de los nombres fundamentales para entender la evolución del vino del Bierzo. Su trabajo se caracteriza por una interpretación muy personal del territorio, basada en el conocimiento profundo de los viñedos y en elaboraciones que buscan preservar la identidad de cada variedad y cada paisaje. Ultreia es una de sus gamas más reconocibles y toma su nombre de la expresión utilizada tradicionalmente por los peregrinos del Camino de Santiago.
Ultreia Godello representa su particular visión de esta variedad blanca, combinando la frescura y mineralidad propias del Bierzo con una elaboración que aporta volumen, profundidad y complejidad.
Filosofía
La filosofía de Raúl Pérez se fundamenta en intervenir lo mínimo necesario para que el viñedo pueda expresarse en el vino. En Ultreia Godello, la búsqueda se centra en mantener la tensión, la frescura y el carácter mineral de la Godello, al tiempo que la crianza aporta textura y dimensión.
El resultado es un blanco gastronómico, con estructura y capacidad para evolucionar, que muestra una interpretación seria y personal de la Godello berciana.
Elaboración y añada
La elaboración y procedencia de uvas de Ultreia Godello 2024 parte de uvas de Godello procedentes de diferentes viñedos del Bierzo, principalmente en el entorno de Cacabelos, Valtuille de Abajo y Villafranca. La combinación de diferentes parcelas permite construir un vino complejo y equilibrado, donde la variedad y el carácter del territorio adquieren especial protagonismo.
Tras la vendimia, las uvas se someten a una elaboración orientada a preservar la expresión varietal y la frescura. El vino realiza su crianza durante aproximadamente 12 meses en madera, adquiriendo mayor volumen y profundidad sin perder la tensión característica de la Godello.
Viñedo y variedad
La Godello encuentra en el Bierzo unas condiciones especialmente favorables para desarrollar vinos de gran equilibrio entre madurez, acidez y mineralidad. Los viñedos de los que procede Ultreia Godello se encuentran en diferentes zonas del entorno berciano, aportando al ensamblaje distintas expresiones de la variedad.
La diversidad de parcelas es fundamental en este vino: fruta, frescura, estructura y mineralidad se integran en un blanco de gran personalidad.
Nota de cata
Aromas de fruta blanca y fruta de hueso, cítricos y flores blancas, acompañados por notas herbáceas y anisadas y un sutil carácter de crianza.
En boca es fresco, amplio y envolvente, con una textura marcada y una acidez que aporta tensión y equilibrio. La fruta aparece acompañada de matices minerales y balsámicos, mientras la crianza aporta profundidad sin dominar el conjunto. Final largo, seco y persistente.
Armonías
Ideal con mariscos, ostras, pescados al horno o a la parrilla, pulpo, arroces marineros, pescados en salsa y carnes blancas. Su estructura y profundidad también permiten acompañarlo con platos más elaborados y quesos de pasta blanda o semicurados.
Ficha técnica
Productor: Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Vino: Ultreia Godello
Añada: 2024
Denominación de Origen: Bierzo
Origen: Bierzo, León
Variedad: 100% Godello
Tipo de vino: Blanco
Crianza: Aproximadamente 12 meses en madera
Alcohol: 13,5% vol.
Formato: 75 cl
Temperatura de servicio: 9-12 ºC
Alérgenos: Contiene sulfitos
