D.O. Bierzo, Castilla y Léon - 100% Godello procedente de varias parcelas centenarias situadas en zonas como Villafranca del Bierzo, Arganza y San Clemente, entre los 650 y 700 metros de altitud. Estas viñas, muchas de ellas con más de cien años, están plantadas sobre suelos de arcilla y arena, con rendimientos muy bajos, lo que permite obtener una materia prima de gran concentración y carácter.
La elaboración sigue una línea muy coherente con la filosofía del elaborador: vendimia manual, despalillado y prensado suave, con un desfangado natural del mosto durante unas 24 horas, seguido de fermentación en barricas de roble francés de 500 litros, sin control estricto de temperatura ni uso de levaduras comerciales. Posteriormente, el vino permanece en esas mismas barricas durante aproximadamente 12 meses de crianza sobre lías, sin bâtonnage, buscando preservar la tensión y la pureza del vino sin excesiva intervención. El resultado es un Godello de perfil serio y profundo, con vocación de guarda, donde la madera actúa como elemento de afinado más que como protagonista.
En cata, La Salvación 2024 se presenta con una nariz sutil, elegante y fresca, donde aparecen notas de fruta blanca y amarilla (manzana, pera, fruta de hueso), acompañadas de matices cítricos y un fondo ligeramente tostado y de frutos secos procedente de la crianza. En boca es un vino equilibrado, amplio y muy preciso, con una acidez bien integrada que aporta frescura y tensión, y una textura envolvente gracias al trabajo sobre lías. El final es especialmente destacable por su carácter mineral y salino, largo y persistente, dejando una sensación limpia y profunda que define el estilo del vino. 95 Parker en la añada precedente. Recomendado por El Sumiller.
La trayectoria de César Márquez está profundamente ligada a la historia vitícola del Bierzo. Nacido en Valtuille de Abajo, pertenece a una familia de viticultores cuya tradición se remonta a 1752, y es sobrino del reconocido enólogo Raúl Pérez, figura clave en la revolución moderna de los vinos de la región. Tras formarse en la Escuela de Viticultura de Requena, trabajó en la bodega familiar Castro Ventosa y participó en proyectos como La Vizcaína, antes de iniciar su propio camino.
En 2015 funda su proyecto personal, con una filosofía claramente inspirada en el modelo borgoñón de trabajo por parcelas: elaborar vinos que reflejen un lugar concreto, una viña o un paraje, siempre desde el respeto absoluto por el viñedo y con mínima intervención en bodega. Sus viñedos, muchos de ellos viejos y coplantados, se trabajan de forma sostenible y con prácticas tradicionales, buscando expresar la identidad de cada suelo —ya sea arcilloso, pizarroso o calcáreo— en el vino final.
En pocos años, se ha consolidado como una de las figuras más relevantes del Bierzo contemporáneo, con vinos de fuerte identidad y reconocimiento internacional, destacando por su precisión, elegancia y fidelidad al origen, hasta el punto de ser considerado uno de los elaboradores clave en la evolución cualitativa de la región.
Dentro de su gama, La Salvación representa una de las expresiones más puras de su trabajo con variedades blancas y viñedos históricos: un vino que combina profundidad, frescura y mineralidad, y que refleja con claridad tanto la riqueza del Godello como la sensibilidad de un elaborador que entiende el vino como una herramienta para preservar y transmitir el paisaje del Bierzo.
Este vino tiene además un significado especial dentro del proyecto, ya que su nombre hace referencia a la “salvación” de viejas cepas de Godello que históricamente estaban mezcladas en viñedos de Mencía y que César Márquez decidió recuperar, revalorizando así el patrimonio vitícola de la zona y dando protagonismo a esta variedad blanca tradicional del Bierzo.
