Raúl Pérez LA DEL VIVO 2024

RAÚL PÉREZ LA DEL VIVO 2024: LA PERSONALIDAD MINERAL DEL BIERZO

La del Vivo 2024 es un vino blanco de La Vizcaína de Vinos, el proyecto que Raúl Pérez desarrolla en el Bierzo junto a su sobrino César Márquez. Procedente de viñedos de Valtuille de Abajo, representa una interpretación singular de las variedades blancas tradicionales de la zona. Su elaboración combina fermentaciones con los hollejos, recipientes de madera y tinajas de barro para conseguir un blanco de textura, profundidad y marcada expresión mineral.

FILOSOFÍA

El trabajo de Raúl Pérez se caracteriza por la búsqueda de la identidad del viñedo y la mínima intervención posible en la elaboración. En La Vizcaína de Vinos, esta filosofía se traduce en vinos que reflejan las particularidades de sus parcelas y variedades, con elaboraciones que priorizan la expresión del origen frente a un perfil estandarizado.

La del Vivo destaca por una interpretación menos convencional del vino blanco, en la que la textura y la complejidad de la fermentación con los hollejos se integran con la frescura y la acidez propias de las variedades del Bierzo.

ELABORACIÓN Y AÑADA

La elaboración y procedencia de uvas de La del Vivo 2024 están vinculadas a Valtuille de Abajo, en el corazón de la denominación de origen Bierzo. El vino se elabora con Godello y Doña Blanca, variedades autóctonas que aportan complejidad aromática, estructura y frescura.

La vinificación se caracteriza por el uso de racimos enteros y fermentaciones espontáneas, sin un control estricto de la temperatura. Una parte del vino fermenta y se cría en tinajas de barro, mientras que el resto permanece en recipientes de roble francés de diferentes capacidades. La crianza se prolonga durante aproximadamente 12 meses. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar, preservando su textura y personalidad.

VIÑEDO Y VARIEDADES

Las uvas proceden de viñedos de Valtuille de Abajo, localidad berciana estrechamente vinculada a la trayectoria de Raúl Pérez. Los suelos arcillosos y las condiciones climáticas de la zona favorecen la maduración de las uvas y permiten conservar una acidez que aporta tensión al vino.

El ensamblaje de Godello y Doña Blanca combina la estructura y la capacidad de expresión de la primera con los matices tradicionales de la segunda. El resultado es un blanco que se aleja de los perfiles más sencillos y frutales para ofrecer mayor profundidad, textura y complejidad.

NOTA DE CATA

De color amarillo verdoso, limpio y brillante. En nariz despliega aromas de fruta blanca y de hueso, con recuerdos de ciruela amarilla y níspero, acompañados de matices florales, herbáceos y minerales.

En boca presenta una entrada amable, seguida de una acidez viva y una textura envolvente. Su carácter salino y mineral acompaña una estructura amplia, con una sensación de energía y un final largo y persistente. La combinación de fruta, crianza y trabajo con los hollejos le confiere una personalidad propia, especialmente interesante para quienes buscan blancos con profundidad y capacidad de evolución.

ARMONÍAS

Ideal para acompañar pescados al horno o en salsa, mariscos, pulpo a la brasa, berberechos y navajas. También combina con carnes blancas, aves, arroces marineros, verduras a la plancha y quesos de pasta semicurada. Su textura y su fondo mineral permiten acompañar platos de mayor intensidad sin perder el equilibrio.

FICHA TÉCNICA

Productor: Raúl Pérez

Proyecto: La Vizcaína de Vinos

Vino: La del Vivo

Añada: 2024

Tipo: Vino blanco con crianza

Denominación de origen: Bierzo

Procedencia: Valtuille de Abajo, León, España

Variedades: Godello y Doña Blanca

Tipo de suelo: Arcilloso

Vendimia: Manual

Elaboración: Fermentación espontánea, con uso de racimos enteros y trabajo con los hollejos

Crianza: Aproximadamente 12 meses en recipientes de roble francés y tinajas de barro

Clarificación y filtración: Sin clarificar ni filtrar

Graduación alcohólica: 13,5% vol.

Formato: 75 cl

Temperatura de servicio: 10-12 °C

Alérgenos: Contiene sulfitos.