VERÓNICA ORTEGA LA LLORONA 2025
Verónica Ortega es una de las elaboradoras que más ha contribuido a situar al Bierzo entre los grandes territorios vitivinícolas españoles. Gaditana de origen, su trayectoria profesional la llevó a trabajar junto a algunos de los grandes nombres del mundo del vino, pasando por Borgoña, el Ródano, Priorat y Nueva Zelanda, además de formar parte del equipo de Domaine de la Romanée-Conti.
Su relación con el Bierzo comenzó de la mano de Raúl Pérez y terminó convirtiéndose en su proyecto personal. Desde 2012 desarrolla sus propios vinos en la comarca, inicialmente desde una pequeña bodega en Valtuille de Abajo y posteriormente en una nueva instalación en Carracedelo, mucho más amplia y adaptada a su creciente producción.
Su trabajo se ha construido alrededor de la recuperación y expresión de viñedos singulares, principalmente de Mencía, aunque también de variedades blancas como el Godello. La Llorona es precisamente su interpretación de esta variedad en un viñedo excepcional de Pieros.
Filosofía
La filosofía de Verónica Ortega se basa en escuchar al viñedo y buscar vinos de gran precisión, frescura y personalidad, evitando que la elaboración se convierta en protagonista.
Trabaja sus viñedos manualmente y con criterios de viticultura ecológica, prestando especial atención a la biodiversidad y al equilibrio de las plantas. En bodega apuesta por fermentaciones espontáneas y crianzas que permitan desarrollar complejidad sin perder la identidad de la uva.
En La Llorona esta filosofía adquiere una dimensión especialmente interesante: un Godello procedente de un viñedo relativamente pequeño y elevado, donde el suelo arenoso, la altitud y la acidez natural proporcionan un perfil muy diferente al de los Godellos más voluminosos y maduros.
Elaboración, añada, viñedo y variedad
La Llorona 2025 es un 100% Godello de grano pequeño procedente de una viña de aproximadamente 40 años situada en Pieros, una localidad del Bierzo próxima a Cacabelos.
La parcela se encuentra a unos 500 metros de altitud, en una zona elevada sobre el valle. Sus suelos arenosos son determinantes en la personalidad del vino, aportando una expresión especialmente fina, aérea y mineral. La combinación de altitud y naturaleza del terreno permite conservar una acidez muy marcada y una extraordinaria sensación de frescura.
La elaboración mantiene el estilo de la casa: la uva se despalilla, realiza una ligera maceración pelicular durante una noche y posteriormente se efectúa un suave desfangado. La fermentación se produce espontáneamente con levaduras indígenas.
El vino fermenta y madura en barricas de diferentes capacidades, desde 225 hasta 1.000 litros, lo que permite una crianza integrada y evita que la madera domine la expresión del Godello. La crianza se prolonga alrededor de 10 meses y la fermentación maloláctica se produce únicamente de manera parcial.
Este viñedo puede producir un Godello de extraordinaria tensión: una combinación de madurez, acidez y salinidad que lleva a La Llorona a un perfil particularmente vibrante.
Nota de cata
Vista: amarillo pálido brillante, con reflejos dorados y una apariencia limpia y luminosa.
Nariz: intensa y muy precisa, con cítricos, manzana, pera y fruta de hueso, especialmente recuerdos de melocotón y albaricoque. Aparecen también flores blancas, manzanilla e hinojo, junto con delicados matices tostados procedentes de la crianza. El fondo mineral es muy marcado y aporta una sensación casi calcárea y salina.
Boca: aquí es donde La Llorona muestra toda su personalidad. Es un Godello afilado, vibrante y extraordinariamente fresco, con una acidez que recorre el paladar de principio a fin. La fruta es crujiente y jugosa, mientras que la textura aporta profundidad sin sensación de pesadez. La mineralidad y la salinidad aparecen con enorme claridad, dejando un final largo, tenso y persistente.
Es un blanco de gran precisión, donde la finura y la energía están por encima de la potencia. Su combinación de acidez, salinidad y carácter mineral puede recordar incluso a determinados blancos de Jura, especialmente por esa sensación de tensión y profundidad que permanece durante largo tiempo en boca.
Armonías
La Llorona 2025 tiene una enorme capacidad gastronómica y funciona especialmente bien con mariscos, crustáceos, ostras, almejas, navajas y pescados blancos, donde su carácter salino y mineral encuentra una afinidad natural. Su estructura permite también acompañar pescados grasos, vieiras, arroces marineros y pescados cocinados con mantequilla o salsas cremosas. Su dimensión aromática combina especialmente bien con aves, setas y platos vegetales de cierta intensidad, mientras que su acidez permite enfrentarse incluso a elaboraciones con un ligero componente especiado. Es también un magnífico acompañante de quesos de cabra y de quesos de pasta blanda.
La Llorona 2025 es la expresión de un Godello de viña vieja donde la frescura, la mineralidad y la salinidad están por encima de la potencia. La combinación de un viñedo de Pieros situado a 500 metros, sus suelos arenosos y una elaboración precisa en barricas de diferentes tamaños construye un blanco profundo, vibrante y de enorme personalidad. Un Godello del Bierzo que demuestra la capacidad de esta variedad para alcanzar una extraordinaria elegancia y longevidad.
