D.O. Ribeira Sacra, Galicia - 90% Mencía, 10% Garnacha, Brancellao y Mouratón. Envejecido sobre lías durante 20 meses, 65% en barricas de roble francés de 300 litros y 35% en foudres de 45 Hl. y, posteriormente, durante 14 meses en botella.
Dominio do Bibei Lalama 2022 es uno de los tintos más representativos de la Ribeira Sacra, elaborado en el valle del río Bibei, una de las zonas más extremas y espectaculares del viticultura heroica gallega. Este vino nace de un mosaico de pequeñas parcelas situadas en laderas de gran pendiente, donde la combinación de altitud, suelos pobres y clima atlántico define un estilo de vino fresco, vertical y profundamente mineral.
El coupage está dominado por Mencía, acompañada de otras variedades autóctonas gallegas procedentes de viñas viejas cultivadas en condiciones muy exigentes. Los suelos de pizarra, granito y arcilla aportan complejidad y tensión, mientras que la influencia climática atlántica favorece maduraciones lentas y una acidez natural muy equilibrada.
La vinificación se realiza con el máximo respeto por la identidad del viñedo, buscando preservar la pureza de la fruta y la expresión del paisaje. Las fermentaciones se llevan a cabo de forma controlada para mantener la frescura y la definición aromática, con una crianza posterior que aporta estructura sin ocultar el carácter varietal.
En nariz, Lalama 2022 muestra un perfil elegante y preciso, con aromas de fruta roja fresca como cereza y frambuesa, notas florales y recuerdos herbáceos, junto a un fondo mineral marcado que remite a la pizarra del valle del Bibei. Con la aireación aparecen matices especiados y balsámicos que aportan complejidad.
En boca es un vino de gran finura, con cuerpo medio, taninos muy pulidos y una acidez vibrante que aporta tensión y longitud. Su paso es fluido pero con estructura, combinando ligereza atlántica con profundidad y carácter. El final es largo, fresco y mineral, con una marcada sensación de equilibrio.
Dominio do Bibei Lalama 2022 es un tinto que expresa con claridad la esencia de la Ribeira Sacra más extrema: un vino de paisaje, de viñedo de montaña y de identidad atlántica pura, donde la elegancia prima sobre la potencia.
Bodega:
Dominio do Bibei
Denominación de origen:
D.O. Ribeira Sacra
Tipo de vino:
Tinto con crianza
Varietales:
Mencía 90%, 10% Garnacha, Brancellao y Mouratón.
Botella:
75 cl.
Graduación:
13%
Elaboración:
Lalama se elabora con uva mencía, garnacha y mouratón procedentes de varios viñedos cuya edad se sitúa entre los 5 y los 100 años, plantados en suelos de composición franco arenosa, a altitudes de 300 a 750 m. Producción baja entre 500 y 1500 gramos por cepa.
Fermentación en foudres de 45, 25 y 25 Hl, en depósitos de hormigón y en barricas abiertas de 5 Hl. Envejecido sobre lías durante 20 meses, 65% en barricas de roble francés de 300 litros y 35% en foudres de 45 Hl. y, posteriormente, durante 14 meses en botella.
Valoración del Sumiller:
El vino por excelencia de la bodega. Es un vino con mucha personalidad, atlántico, muy afrutado, mineral, herbáceo con balsámicos de la tierra.
Armonías:
Carnes rojas y blancas, pastas, arroces, quesos suaves.
Recomendaciones de servicio:
Servir a 16 ºC.
Nota de cata:
• Vista: Color picota violáceo.
• Nariz: Frutillos rojos, arándanos, cítricos, flores lilas, bosque gallego.
• Boca: De estilo borgoñón, marcada acidez, muy afrutado, taninos suaves, equilibrado, con buen paso y trago largo.
