D.O. Ribeira Sacra, Galicia - 95 PARKER. 64% Mencía, 21% Garnacha Tintorera, 14% de Jerez. Viñedo de 0.66Ha sobre suelo granítico, de 150 años de edad. Vendimia manual. Las uvas enteras se someten a un pisado para extraer el mosto en un fudre abierto de castaño. La fermentación alcohólica comienza espontáneamente. Un vez finalizada, el vino continuo en contacto con las partes sólidas durante dos semanas. Después del prensado, el vino se somete a una crianza de 12 meses en barrica de robre francés usado. El paladar tiene abundantes taninos de grano fino, con cierta rusticidad, y está lleno de carácter. 1.500 botellas producidas. Recomendado por El Sumiller.
