AOC. Champagne, Francia - 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay procedente de un terruño arcillo-calcáreao en la Côte des Bar. El vino base se crió durante 8 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y tras la segunda fermentación envejeció en rima durante al menos 24 meses. Jérémy Bardiau es un joven enólogo talentoso que en breve dará mucho de que hablar. Esta cuvée es el Prefacio, el vino que te va a hacer querer descubrir las otras cuvées, un champagne muy rico y fresco, muy bien equilibrado ese ligero azucar residual con un mineralidad caliza que hace salivar. Maridarlo con salmón ahumado, pescado de temporada con verduras, como operitvo e incluso como sobremesa irá de maravilla gracias al ligero azúrcar residual que lo hace muy versátil. Recomendado por El Sumiller.
Degûelle: 27/05/2024
