D.O. Rías Baixas, Galicia - 96+ PARKER. 100% Albariño.
Fulcro A Cesteira 2023
Fulcro A Cesteira 2023 es una de las expresiones más singulares y personales del Albariño contemporáneo. Elaborado por Manuel "Chicho" Moldes en Bodegas Fulcro, procede de la finca A Cesteira, una pequeña parcela situada en el corazón del Valle del Salnés, donde algunas de las viñas más viejas de la propiedad crecen sobre excepcionales suelos de xisto o pizarra roja muy descompuesta, una rareza geológica dentro de Rías Baixas que imprime una marcada personalidad al vino.
Este vino nace de cepas de entre 50 y 70 años conducidas en pérgola y cultivadas bajo una viticultura respetuosa con el entorno. La vendimia se realiza manualmente y la fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas, buscando preservar la identidad de la parcela y la pureza varietal del Albariño. Posteriormente el vino realiza una crianza de aproximadamente ocho meses en barricas usadas de roble francés de 500 y 700 litros, sin fermentación maloláctica, conservando toda la tensión, frescura y energía características del viñedo.
En nariz destaca por su extraordinaria complejidad y elegancia. Aparecen notas de lima, pomelo y cítricos frescos acompañadas de matices balsámicos que recuerdan a la menta y al eucalipto. Con la aireación surgen recuerdos de flores silvestres, chocolate blanco, piedra húmeda y evocaciones marinas que reflejan claramente su origen atlántico.
La boca combina profundidad y precisión. Es un Albariño amplio, compacto y estructurado, donde la textura cremosa convive con una acidez vibrante y una marcada sensación salina. La influencia del xisto aporta tensión y carácter mineral, mientras que la crianza en madera usada añade complejidad sin ocultar la pureza de la fruta. El final es largo, intenso y profundamente atlántico, dejando una sensación de frescura y sapidez que invita a seguir bebiendo.
A Cesteira representa a la perfección la filosofía de Fulcro: vinos de parcela, elaboraciones precisas y una búsqueda constante de la identidad de los grandes terroirs del Salnés. Un Albariño de enorme personalidad que combina la energía del océano Atlántico con la profundidad mineral de los suelos de pizarra, situándose entre las referencias más interesantes de la nueva viticultura gallega.
Maridaje
Perfecto con ostras, percebes, vieiras, bogavante, pescados blancos, rodaballo, cocina japonesa, arroces marineros, ceviches y quesos de pasta blanda.
