D.O. Rías Baixas, Galicia - 95+ PARKER. 100% Albariño procedente de una parcela única dentro de la propiedad con las cepas más antiguas, cultivadas tradicionalmente en espaldera o en sistema pergola y con rendimientos bajos que concentran la fruta. La vendimia es manual y en bodega se realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, que permite capturar con fidelidad los aromas varietales y la complejidad del suelo. Tras la fermentación, el vino cría durante unos 18 meses, en un foudre de (1.500 L), y 6 meses en depósito de acero inoxidable ganar textura y profundidad antes del embotellado. En ninguna de las fases se busca una intervención excesiva; el objetivo es permitir que la acidez viva, la salinidad característica del Salnés y la complejidad estructural de las parcelas se manifiesten plenamente en la botella. 13,15% Alcohol - pH: 3,19 - Acid.Total: 7,96 gr/l. Embotellado en octubre de 2024 se podrujeron 2.000 botellas.
El resultado es un Albariño de gran complejidad con un perfil elegante, vibrante y mineral, que combina fruta blanca madura y cítrica, frescura atlántica y una estructura notable, mostrando un final largo y expresivo que lo sitúa entre las referencias más destacadas de la denominación. Recomendado por El Sumiller.
