Eulogio Pomares SAL DA TERRA 2024

EULOGIO POMARES SAL DA TERRA 2024

Eulogio Pomares Sal da Terra es un Albariño nacido de una combinación poco habitual de viñedos y recipientes de elaboración, concebido para mostrar una faceta más profunda, textural y gastronómica de los vinos del Valle del Salnés. La información más detallada disponible sobre esta elaboración corresponde a la añada 2023, una edición especial producida para Indigo Wines, importador británico de los vinos de Zárate y Eulogio Pomares. Su origen y su elaboración permiten comprender perfectamente la personalidad de este vino y la filosofía que hay detrás de él.

Una parte fundamental del vino procede del viñedo Carballoso, situado en Xil, Meaño, a unos seis kilómetros del mar y a aproximadamente 250 metros de altitud. Las cepas, de alrededor de 37 años, hunden sus raíces en suelos de granito arenoso, un tipo de terreno que aporta al Albariño una marcada sensación de frescura, tensión y mineralidad. Esta parte de la uva fermenta en una barrica de castaño de 1.200 litros, un recipiente tradicional que aporta textura y complejidad sin imponer su carácter sobre la expresión del viñedo.

El resto del vino procede del viñedo Francón, una parcela que también está en el origen de Pedraneira, uno de los vinos más personales de Eulogio Pomares. Esta parte fermenta y madura en un depósito de hormigón de 1.500 litros, un material que permite una evolución pausada y una expresión muy directa de la fruta y del origen. La combinación de ambos vinos, elaborados por separado en castaño y hormigón, construye el carácter de Sal da Terra: un Albariño equilibrado, elegante, armonioso, limpio y expresivo.

En la copa aparece un vino de gran precisión, con una textura de grano fino y una expresión que recuerda en algunos matices a Pedraneira. La fruta blanca y los cítricos se integran con sensaciones minerales y salinas, mientras que la crianza aporta profundidad y volumen sin restar frescura. Su paso por boca es elegante y equilibrado, con una textura refinada y un final sabroso, definido y preciso. En la añada 2023, esta expresión alcanzó un grado alcohólico de 13 %.

El nombre Sal da Terra parece resumir perfectamente la personalidad de este Albariño: un vino en el que el paisaje atlántico, los suelos graníticos, la proximidad del océano, la edad de las cepas y una elaboración precisa se unen para ofrecer una interpretación singular del Valle del Salnés. No es simplemente un Albariño fresco y aromático, sino un vino de mayor profundidad, textura y capacidad gastronómica.

Eulogio Pomares Sal da Terra 2024 representa una manera de entender el vino basada en la identidad del viñedo y en una elaboración que respeta la personalidad de cada origen. La combinación de uvas procedentes de parcelas singulares y su fermentación en recipientes diferentes permite construir un vino complejo, equilibrado y expresivo, donde cada elemento aporta una dimensión distinta.

En El Sumiller seleccionamos Sal da Terra porque refleja una de las vertientes más interesantes del Albariño contemporáneo: la de los vinos de paisaje, elaborados con sensibilidad y precisión, capaces de mostrar la profundidad y la diversidad del Valle del Salnés. Un blanco atlántico, mineral, elegante y gastronómico para quienes buscan descubrir todo lo que puede llegar a expresar un gran Albariño.

Nota de cata

Vista: Amarillo brillante.

Nariz: Fruta blanca, cítricos, matices minerales y recuerdos salinos, con una expresión limpia y precisa.

Boca: Elegante, equilibrada y armoniosa, con textura de grano fino, buena frescura y un final sabroso, definido y persistente.

Maridaje

Ideal con ostras, mariscos, pescados a la brasa, pescados grasos, sushi, sashimi, arroces marineros, cocina atlántica, aves y platos de cocina asiática.

Temperatura de servicio

Servir entre 8 y 10 ºC.