D.O. Rías Baixas, Galicia - 93 PARKER. 100% Albariño procedente de las viñas de Casal, Manzaniña, Granxa, Inxertal y Soverribas; con cepas de entre 30 y 100 años de edad. Suelos franco arenosos de roca granítica y suelos profundos ricos en materia orgánica. En Manzaniña con depósitos cuaternarios aluviales de arcilla. Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado de uva sin despalillar en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica, a Tº controlada, en inox y en tino de roble francés de 2.000 litros, con sus propias levaduras, sin adición de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías con batonage semanal. Estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas. Recomendado por El Sumiller.
