D.O. Rías Baixas, Galicia - 100% Albariño de cepas plantadas en pie franco en 1950 con orientación sur y suelos poco profundos y pobre en materia orgánica. La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo, después de un ligero desfangado fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías gruesas durante 3 meses, a continuación se trasiega y permanece en frío sobre las lías finas durante 6 meses. No se realiza batonnage ni fermentación maloláctica. El trabajo con las lías gruesas confiere al vino una amplitud en boca, es un vino muy graso y amplio. El trabajo con las lías finas permite al vino tener mayor complejidad en nariz, y expresa los aromas mucho más intensamente. Un vino blanco de guarda que debido a su alta acidez evolucionará favorablemente en los próximos 5-10 años. Unidades muy limitadas. 95 Parker en la añada 2023. 2024 sin puntuar aún. Recomendado por El Sumiller.
