AOC. Champagne (Côte des Bar) - 80% Pinot Noir proveniente de su única parcela en propiedad, una viña vieja plantada sobre suelo 'portlandien'en 1971 en el pueblo de Polisy, con suelos kimmerdgian arcillo-calcáreos y 20% Chardonnay sobre suelo 'portlandien'. Vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en fudres, sin añadido de sulfitos y embotellado con levaduras de la misma añada. 23 meses de crianza en fudre de 15hl, envejecido en rima15 meses antes del degüelle.
Alcohol: 11 %, Ph: 2.92, SO2: 36, Dosage: <2 g/l
