AOC. Champagne (Côte des Bar) - 80% Pinot Noir procedente de su única parcela, un viñedo antiguo plantado en 1971 en suelos Portlandienses en el pueblo de Polisy, con suelos Kimmerdgianos calcáreos y arcillosos, y 20% Chardonnay también en suelo Portlandien. Vendimia manual, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en fudres, sin adición de sulfitos, y embotellado con levaduras de la misma añada. Crianza de 23 meses en fudres de 15 hl, seguida de 15 meses en pilas antes del degüelle.
Alcohol: 11%, pH: 2,92, SO2: 36, Dosificación: <2 g/le
Amaury Beaufort Le Jardinot 2021 es una cuvée de parcela que refleja la filosofía artesanal y respetuosa con el viñedo que caracteriza a Amaury Beaufort, uno de los jóvenes elaboradores más interesantes de la nueva generación de viticultores de Champagne. Heredero de una tradición familiar profundamente vinculada a la agricultura ecológica, trabaja con un enfoque de mínima intervención para transmitir con la máxima fidelidad la identidad de cada viñedo y de cada añada.
Procedente de la parcela Le Jardinot, este champagne nace de viñas cultivadas sin herbicidas ni productos sistémicos, siguiendo prácticas respetuosas con el equilibrio natural del ecosistema. La viticultura se centra en obtener uvas sanas y expresivas que permitan elaborar vinos auténticos, donde el origen y la añada sean los verdaderos protagonistas.
La vendimia se realiza manualmente y la vinificación se lleva a cabo con una intervención mínima, utilizando fermentaciones espontáneas y una crianza que favorece la complejidad sin ocultar la personalidad del viñedo. El resultado es un champagne de gran pureza, donde la materia prima se expresa con naturalidad y precisión.
En nariz muestra una notable intensidad aromática, combinando notas de fruta fresca, cítricos, flores blancas y delicados matices de panadería y frutos secos. A medida que evoluciona en la copa aparecen recuerdos minerales y una profundidad característica de los grandes vinos de parcela.
En boca destaca por su equilibrio entre energía y textura. La burbuja es fina y perfectamente integrada, mientras que la acidez aporta frescura y tensión. La estructura es precisa y elegante, con una marcada sensación mineral que prolonga el vino en un final largo, limpio y persistente.
Le Jardinot 2021 es un champagne de fuerte personalidad, elaborado para quienes buscan vinos auténticos y transparentes, capaces de expresar con claridad la singularidad de un lugar y una añada concreta. Una cuvée de producción limitada que representa la visión contemporánea de una viticultura respetuosa, artesanal y profundamente ligada al terroir.
