D.O. Rías Baixas, Galicia - 100% Albariño de la subzona del Salnés procedente de la Finca A Xesteira, con suelos de esquistos, ubicado a un kilómetro de la isla de Ons, en Sanxenxo, Fermentación y crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 5º año. No realiza maloláctica. Este es un albariño que año tras año demuestra que es uno de los grandes a precios modestos, un albariño con raza, acidez, salinidad y fruta en puro equilibrio. Recomendado por El Sumiller.
MANUEL MOLDES FULCRO 2023
En el año 2009 Chicho decide dar rienda suelta a su gran pasión y hobbie y hacerse cargo de la bodega Con la intención profesionalizarla. La primera añada que comercializa de Fulcro es la 2009 y ésta es la doceaba vendimia que comercializa.Actualmente sigue siendo una bodega pequeña, produce tan solo 30.000 botellas en total, pero de un nivel insuperable en su gama de precios. Como él dice, podría crecer mucho más, pero prefiere crecer muy poco a poco y hacer el estilo de vinos que a él le gustan sin la presión de tener que vender.
A Chicho le gusta elaborar unos vinos muy personales y alejados de la gran mayoría de Rías Baixas. Busca que el vino guarde la frescura de la variedad y por ello sus vinos no hacen maloláctica. Le gusta que sus vinos sean muy minerales por eso siempre busca las mejores parcelas de la zona, suelos de granito y esquisto (especie de pizarra roja muy desgastada).
En bodega la intervención es mínima tratando respetar la identidad del vino al máximo. Actualmente elabora 5 blancos de uva albariño, Fulcro, Finca A Pedreira, A Pescuda, A Cesteira, Nas Dunas y 2 tintos, Aliaxe y Aliaxe Fabaiños.
Consumo óptimo: 2022-2035
Armonías: con los yodados típicos de los mariscos y moluscos, ostras, pescados salvajes a la brasa o al horno, carnes de ave asadas que no estén muy condimentadas, arroz con bogavante…
