Sin D.O., Macizo Central Orensano - 93 PARKER. 40% Merenzao, 40% Albarello (Brancellao) y 20% Negreda (Mouratón) de viñas viejas sobre suelo pizarra y aluviales con canto rodado, a 500 m de altura. Las uvas fermentaron con levaduras naturales por separado, se mezclaron y maduraron en un foudre de roble de 3200 litros. Es ligero y fresco, con un contenido alcohólico inferior al de la mayoría de los demás vinos (12,1 %) y un toque etéreo. Proviene de viñas jóvenes y es un ensamblaje con carácter, que intenta replicar lo que debería ser un vino de antes de la filoxera. Es delicado, quizás un poco más suave que el de 2018. Alcohol: 12,1 %.
Peixe da Rocha 2016
Peixes es el nuevo proyecto de Carlos Bareño y Jesús Olivares (Fedellos do Couto) en las estribaciones del Alto Bibei, en la montaña entre la Ribeira Sacra y Valdeorras. La bodega se ubica en Seadur (Valdeorras). Actualmente compaginan los trabajos en Fedellos y en esta pequeña bodega de Valdeorras. En el “macizo Ourensan” como llaman al lugar trabajan 3 Ha. y supervisan otras 2 Ha. a viticultores de la zona. El viñedo se compone de variedades tradicionales de la zona como el Mouratón, Mencía, Garnacha Tintorera, Grao Negro, Sousón y Godello, tintas y blancas mezcladas en las viñas. En su primera añada ha elaborado 3 vinos, Peixes da Estrada, mezcla de todas las viñas tintas y blancas. Peixes da Rocha, que es un vino de finca, donde también se encuentran variedades tintas y blancas mezcladas. La filosofía de la viticultura es la misma que para Fedellos do Couto, máximo respeto en el campo, no utilizan químicos y la intervención es la mínima posible. Peixe da Estrada 2016 fermenta con sus levaduras autóctonas y se cría en barricas de roble francés de varios usos durante 12 meses. El resultado es un tinto con alma de blanco, intenso en aromas, floral y muy fresco en boca.
