Thomas de Marne GOUSTAN Brut Nature

THOMAS DE MARNE GOUSTAN BRUT NATURE

Thomas de Marne es el proyecto que continúa la historia vitícola iniciada por su madre, Valérie Frison, en Ville-sur-Arce, en la Côte des Bar, al sur de Champagne. Valérie Frison fue una de las figuras que contribuyeron a poner en el mapa esta zona del Aube dentro del movimiento de pequeños productores que buscan expresar sus viñedos con una intervención mínima.

En 2024, Thomas de Marne asumió plenamente la dirección de la propiedad junto a su pareja, Florie Pilares, y comenzó una nueva etapa en la que las botellas pasan a llevar su propio nombre, aunque muchas de las cuvées mantienen las denominaciones históricas. La transición supone, por tanto, una continuidad más que una ruptura con el trabajo desarrollado anteriormente por Valérie Frison.

El viñedo se encuentra en Ville-sur-Arce, una de las localidades de referencia de la Côte des Bar, y está marcado por una característica fundamental: la presencia de suelos calcáreos de origen Kimmeridgiano y Portlandiano, especialmente adecuados para el cultivo de Pinot Noir.

Filosofía

La filosofía de Thomas de Marne está profundamente vinculada al viñedo y a la búsqueda de vinos que expresen su origen sin artificios. La propiedad trabaja bajo certificación ecológica y mantiene una viticultura respetuosa con el suelo y el ecosistema.

En bodega, la intervención es igualmente contenida. Los vinos se crían en madera usada, utilizando diferentes formatos y procedencias, y se evita la dosificación para preservar la expresión natural de las uvas y del terroir. La elección de vendimias relativamente tardías permite alcanzar una madurez suficiente para equilibrar naturalmente los vinos sin necesidad de recurrir al azúcar de expedición.

El resultado son Champagnes de carácter, con una identidad muy marcada y una combinación especialmente atractiva de madurez, frescura y mineralidad.

Elaboración, viñedo y variedad

Goustan es un Blanc de Noirs elaborado exclusivamente con Pinot Noir procedente de los viñedos de Thomas de Marne en Ville-sur-Arce. Las parcelas se asientan sobre los característicos suelos de caliza Kimmeridgiana y Portlandiana de la Côte des Bar, que aportan al vino una marcada dimensión mineral.

El vino base se cría aproximadamente durante un año en madera, utilizando barricas y otros formatos de diferentes procedencias. Posteriormente continúa su evolución en botella durante un periodo prolongado sobre sus lías, generalmente de 24 a 36 meses.

La cuvée se presenta como Brut Nature, sin dosificación, una decisión que permite que la fruta, la acidez y el carácter calcáreo del viñedo queden completamente expuestos. En las elaboraciones más recientes, Thomas de Marne ha mantenido también una filosofía de mínima intervención en este sentido.

Nota de cata

Vista: dorado pálido y brillante, con una burbuja fina y persistente.

Nariz: expresiva y elegante, con fruta blanca y roja fresca, manzana, pera y delicados recuerdos florales, acompañados por notas de almendra y una marcada sensación mineral. La crianza en madera aporta profundidad sin dominar el conjunto.

Boca: seco, tenso y preciso, con una textura cremosa que contrasta con la energía de la acidez. El Pinot Noir aporta profundidad y una cierta dimensión vinosa, mientras que la caliza se manifiesta en forma de mineralidad y una sensación ligeramente salina. El final es largo, fresco y muy limpio.

Es un Blanc de Noirs que combina la generosidad natural del Pinot Noir con una extraordinaria sensación de pureza, especialmente evidente gracias a la ausencia de dosificación.

Maridaje

Goustan Brut Nature es un Champagne especialmente gastronómico. Su carácter seco, su acidez y su dimensión mineral funcionan magníficamente con ostras, mariscos, crustáceos y pescados, pero también con preparaciones de mayor intensidad como pescados grasos, atún o salmón. El carácter vinoso del Pinot Noir permite además acompañarlo con aves, carnes blancas y elaboraciones de cerdo, mientras que su textura y ausencia de azúcar lo hacen especialmente interesante junto a quesos suaves y cremosos.

Thomas de Marne Goustan es, en definitiva, un Champagne de viticultor que muestra con mucha claridad el carácter de la Côte des Bar: Pinot Noir, caliza y una elaboración sin maquillaje. La ausencia de dosificación no lo convierte en un vino austero, sino en un Blanc de Noirs de gran pureza, con fruta, textura, frescura y una marcada personalidad mineral. Una botella especialmente interesante para quienes buscan Champagnes de terroir y alejados de los perfiles más comerciales.