AOC. Crozes Hermitage (Ródano Nortes), Francia - 100% Syrah..
DARD & RIBO CROZES-HERMITAGE LES BÁTIES ROUGE 2024
En Mercurol, en el norte del valle del Ródano, René-Jean Dard y François Ribo llevan desde 1984 construyendo uno de los proyectos más personales y respetados de la región. Comenzaron con apenas una hectárea y, con el paso de los años, fueron ampliando su patrimonio hasta reunir viñedos en Crozes-Hermitage, Saint-Joseph y Hermitage.
Su nombre está estrechamente ligado a una forma de entender el vino que, cuando empezaron, resultaba poco habitual: intervenir lo mínimo posible tanto en la viña como en la bodega y dejar que la Syrah exprese el lugar del que procede. Hoy sus vinos son especialmente buscados por aficionados que valoran las elaboraciones de mínima intervención, la frescura y una expresión de la Syrah alejada de la concentración excesiva.
Les Bâties Rouge nace precisamente de una de sus parcelas más interesantes de Crozes-Hermitage, y permite acercarse a la interpretación más profunda y seria que Dard & Ribo hacen de esta denominación.
Filosofía
La filosofía de Dard & Ribo se basa en una viticultura respetuosa y en una elaboración en la que la intervención queda reducida al mínimo. Trabajan las viñas en agricultura ecológica y buscan preservar la expresión natural de la uva y del suelo.
En bodega apuestan por fermentaciones espontáneas, sin aditivos enológicos y con una extracción muy contenida. La madera utilizada es siempre vieja, evitando el roble nuevo, y los vinos se embotellan sin clarificación ni filtración. En esta cuvée, además, no se añade sulfuroso.
Elaboración y añada
Les Bâties Rouge 2024 está elaborado exclusivamente con Syrah procedente del corazón de la parcela de Les Bâties. Se trata de viñas muy viejas, plantadas sobre suelos arcillosos, con orientación suroeste y situadas sobre una suave pendiente. Estas condiciones aportan profundidad y estructura, pero conservando la frescura característica de los vinos de Dard & Ribo.
La vendimia es manual y la vinificación se realiza de forma natural, con racimo entero, dejando únicamente una pequeña parte de la uva estrujada para favorecer el inicio de la fermentación espontánea. La maceración se prolonga alrededor de 15 días, con pocos pigeages y una extracción deliberadamente suave.
Después, el vino realiza su crianza en demi-muids y foudres usados, sin presencia de madera nueva. Finalmente se embotella entre agosto y octubre, dependiendo de la cuvée, sin añadir sulfuroso, sin clarificar y sin filtrar. La añada presenta un grado alcohólico de 13% vol.
Nota de cata
Les Bâties Rouge 2024 muestra una expresión de la Syrah profunda, fresca y especiada. En nariz aparecen fruta negra y azul, acompañada de violetas, hierbas, pimienta negra y delicadas notas de especias dulces. Con aireación puede desarrollar matices más complejos y ligeramente animales, característicos de esta elaboración de mínima intervención.
En boca es un vino de estructura firme pero muy jugosa, con una fruta precisa, taninos presentes y una acidez que mantiene el conjunto fresco y dinámico. La crianza en madera usada aporta profundidad sin disfrazar el carácter de la Syrah.
Es una cuvée seria y profunda, pero al mismo tiempo tremendamente bebible: fruta, especias, frescura y una textura sedosa se combinan en un final largo y persistente. Un Crozes-Hermitage que muestra claramente la capacidad de las viñas viejas y del trabajo de Dard & Ribo para conseguir profundidad sin recurrir a la sobremadurez.
Maridaje
Su perfil especiado y su buena acidez lo convierten en un vino especialmente gastronómico. Marida magníficamente con cordero asado, chuleta de vaca, carnes rojas a la brasa, pato, aves de caza, guisos, embutidos, setas y platos de cocina mediterránea.
También resulta especialmente interesante con carnes acompañadas de pimienta negra, romero, tomillo o especias, donde la personalidad de la Syrah encuentra un excelente contrapunto.
Ficha técnica
Bodega: Dard & Ribo
Vignerons: René-Jean Dard y François Ribo
Denominación: Crozes-Hermitage AOP
Región: Ródano Norte, Francia
Añada: 2024
Cuvée: Les Bâties Rouge
Variedad: 100% Syrah
Viñas: Muy viejas
Suelos: Arcillosos
Orientación: Suroeste
Viticultura: Ecológica
Vendimia: Manual
Vinificación: Fermentación espontánea con racimo entero; aproximadamente 15 días de maceración
Crianza: Demi-muids y foudres usados, sin madera nueva
Clarificación: No
Filtración: No
Sulfitos añadidos: No
Alcohol: 13% vol.
Dard & Ribo Les Bâties Rouge 2024 es una Syrah de parcela que resume muy bien la manera de entender el vino de René-Jean Dard y François Ribo: viñas viejas, suelo, racimo entero, fermentación espontánea y ausencia de maquillaje. Un Crozes-Hermitage profundo pero fresco, especiado y extraordinariamente gastronómico, donde la identidad del viñedo está siempre por encima de la intervención del elaborador.
