AURORE CASANOVA "Malo" Le Mesnil Sur-Oger Grand Cru NV

Aurore Casanova "Malo" Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru NV

Aurore Casanova Malo Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru NV es uno de los champagnes parcelarios más fascinantes de la Côte des Blancs. Procede exclusivamente del lieu-dit “Malo”, una pequeña parcela situada en Le Mesnil-sur-Oger, uno de los pueblos más prestigiosos de toda Champagne y cuna de algunas de las elaboraciones más legendarias de la región. Ubicada a media ladera y orientada al este y sureste, la viña se asienta sobre un excepcional suelo de coluvión calcárea donde la roca madre de craie aparece apenas a 20-40 centímetros de profundidad, proporcionando al vino una identidad mineral única.

El viñedo, plantado en 1990 y cultivado siguiendo principios biodinámicos, se trabaja respetando los ritmos naturales y con una intervención mínima tanto en el campo como en la bodega. Las uvas se vendimian manualmente en su punto óptimo de maduración para preservar la expresión más pura del terroir.

Elaborado exclusivamente con Chardonnay Grand Cru, este champagne se basa en la añada de 2021 e incorpora vinos de reserva de 2019 y 2017, lo que le aporta una complejidad extraordinaria. Los vinos base fermentan de forma espontánea y se crían durante aproximadamente once meses sobre sus lías en barricas usadas de 228 y 400 litros. Posteriormente se ensamblan y se embotellan sin clarificación ni filtración, realizando una larga crianza sobre lías en botella antes del degüelle. La dosificación es mínima o prácticamente inexistente, permitiendo que el carácter del viñedo se exprese con total transparencia.

En nariz ofrece una extraordinaria complejidad aromática donde aparecen notas de piel de naranja, cítricos confitados, flores secas, resina de pino, especias delicadas y sándalo. Con la aireación emergen matices de tiza húmeda, piedra triturada, frutos secos y recuerdos salinos que evocan claramente el origen calcáreo del vino.

La boca combina profundidad, amplitud y energía con una precisión excepcional. La riqueza aportada por los vinos de reserva se equilibra con una vibrante tensión mineral característica de Le Mesnil-sur-Oger. El Chardonnay muestra aquí toda su dimensión Grand Cru, con una estructura calcárea perfectamente definida, gran concentración, textura envolvente y una larguísima persistencia marcada por la salinidad y la frescura cítrica.

Aurore Casanova Malo Grand Cru NV representa una interpretación contemporánea y profundamente territorial de Le Mesnil-sur-Oger. Un champagne de enorme personalidad que destaca por su mineralidad, sapidez, complejidad y capacidad de emocionar, situándose entre las elaboraciones más interesantes de la nueva generación de productores de Champagne.

Maridaje

Ideal con ostras, mariscos, erizos de mar, pescados nobles, carpaccios de pescado blanco, sashimi, vieiras, bogavante, cocina japonesa de precisión y quesos de pasta blanda de gran calidad.