AOC. Champagne (Vallée de la Marne), Francia - 75% Meunier, 25% Chardonnay..
Legrand-Latour Éocène Brut Nature 2021 es una cuvée que expresa con precisión el carácter de la Vallée de la Marne a través de un ensamblaje de 75% Pinot Meunier y 25% Chardonnay. Elaborado por la familia Legrand-Latour a partir de viñedos cultivados en agricultura ecológica en los municipios de Verneuil y Vandières, este champagne refleja una interpretación pura y transparente de su terroir.
El nombre Éocène hace referencia al período geológico que dio origen a buena parte de los suelos sedimentarios de la región. Margas, arcillas y depósitos marinos fósiles contribuyen a dotar al vino de una marcada identidad mineral, aportando profundidad, tensión y una notable sensación salina.
La vinificación se realiza con una filosofía de mínima intervención. Los vinos base se crían durante doce meses en barrica sobre sus lías finas, favoreciendo una integración natural de la estructura y una mayor complejidad aromática. Tras la segunda fermentación en botella, el vino se presenta como Brut Nature, sin dosificación, permitiendo que la expresión del viñedo y de la añada se manifiesten sin artificios.
En nariz despliega aromas de manzana madura, pera, cítricos frescos, flores blancas y recuerdos de pan tostado. Con la aireación aparecen notas de almendra, tiza húmeda y delicados matices especiados. En boca destaca por su burbuja fina, su textura envolvente y una acidez vibrante que aporta frescura y precisión. El protagonismo de la Pinot Meunier aporta amplitud y carácter frutal, mientras que el Chardonnay refuerza la verticalidad y la elegancia del conjunto.
Legrand-Latour Éocène Brut Nature 2021 es un champagne gastronómico, ideal para acompañar ostras, mariscos, pescados blancos, cocina japonesa, aves de corral y platos donde la mineralidad y la pureza de los sabores sean protagonistas. Su equilibrio entre energía, profundidad y complejidad lo convierte en una excelente opción tanto para el aperitivo como para la mesa.
Una cuvée que representa a la perfección la nueva generación de viticultores de Champagne comprometidos con la expresión del origen, la viticultura sostenible y los vinos de fuerte personalidad
Fecha de degüelle: mayo de 2026. Recomendado por El Sumiller.
