AOC. Côteaux champenoise, Francia - 100% Pinot Noir procedente de la parcela (lieu-dit) "Chéres Vignes" ubicado cerca del pueblo de Montgueaux. Los racimos son despalillados, prensado muy suave y criado en barrica de roble durante 1 año. Finalmente se embotella sin adición de sulfuroso. Es un Pinot Noir suave con notas de frutas rojas y una mineralidad marcada caliza. En boca es puro y elegante. Un vino con una magnífica acidez y un final largo y mineral.
Jacques Lassaigne Côteaux Champenois Rouge “Chères Vignes” 2020 es una de las expresiones más puras y raras del Pinot Noir en Champagne, elaborado dentro de la AOC. Côteaux Champenois, la denominación de vinos tranquilos de la región. Procede de una única parcela situada en Montgueux, una colina calcárea al sur de la Côte des Bar, conocida por sus suelos de tiza y su excepcional capacidad para transmitir mineralidad y precisión.
El vino nace de viñas viejas de Pinot Noir cultivadas sobre suelos ricos en craie (tiza), que aportan al conjunto una marcada tensión y un perfil aromático de gran finura. La vinificación se realiza de manera artesanal, con fermentación espontánea y una crianza en madera neutra que respeta al máximo la identidad del terroir, evitando cualquier intervención que enmascare la expresión del viñedo.
En cata, Chères Vignes 2020 muestra un color rojo rubí ligero y brillante. La nariz es delicada pero profunda, con aromas de frambuesa fresca, cereza ácida y grosella roja, acompañados por notas florales, especias suaves y un fondo claramente calcáreo que recuerda a la tiza húmeda. Es un perfil más cercano a la elegancia de grandes Pinot Noir de clima frío que a la potencia.
En boca es un vino de textura fina y perfil etéreo, con taninos delicados, acidez vibrante y una gran sensación de pureza. El paso es ligero pero estructurado, con una tensión mineral constante que aporta longitud y precisión. El final es seco, salino y muy elegante, con ecos de fruta roja fresca y piedra húmeda.
Este Côteaux Champenois Rouge representa la cara menos conocida de Champagne: vinos tranquilos de enorme personalidad, donde el terroir calcáreo de Montgueux se expresa con una pureza extraordinaria a través del Pinot Noir, en un estilo refinado, sutil y profundamente gastronómico.
