Olivier Horiot Coteaux Champenois Riceys Blanc "En Valingrain" 2021

OLIVIER HORIOT COTEAUX CHAMPENOIS RICEYS BLANC EN VALINGRAIN 2021

Olivier Horiot es uno de los viticultores destacados de Les Riceys, localidad situada en la Côte des Bar, en el sur de Champagne. Su trabajo combina el respeto por los viñedos y las variedades tradicionales de la región con una interpretación artesanal de cada parcela. Además de sus champagnes, elabora Coteaux Champenois, vinos tranquilos que permiten descubrir una faceta menos conocida de este territorio.

En Valingrain nace de un lugar específico de Les Riceys, donde los suelos de margas y caliza kimmeridgiense aportan identidad y carácter al vino. Es una expresión singular del Champagne no espumoso, con una personalidad que recuerda, por su textura y profundidad, a ciertos grandes blancos de Borgoña.

FILOSOFÍA

La filosofía de Olivier Horiot busca expresar el carácter del viñedo con una intervención contenida y una atención especial al origen de la uva. El cultivo ecológico y biodinámico y el trabajo respetuoso en bodega acompañan una interpretación del vino centrada en la pureza, la textura y la expresión del terruño.

En Valingrain demuestra que Champagne también puede ofrecer blancos tranquilos de gran personalidad, en los que la mineralidad y la frescura tienen tanto protagonismo como la profundidad que aporta la crianza.

ELABORACIÓN Y AÑADA

La elaboración y procedencia de uvas de En Valingrain están estrechamente ligadas a una parcela concreta de Les Riceys. El vino combina Chardonnay y Pinot Blanc, dos variedades que se complementan entre la tensión, la estructura y la amplitud aromática.

La fermentación y la crianza se realizan en barricas de roble, con trabajo sobre lías durante un periodo prolongado. La elaboración sin clarificación ni filtración, orientada a preservar la textura y la expresión del vino. La añada 2021 ofrece una interpretación de marcado carácter mineral, fresco y preciso.

VIÑEDO Y VARIEDADES

El viñedo En Valingrain se encuentra en Les Riceys, en la Côte des Bar. Sus suelos de margas sobre caliza kimmeridgiense contribuyen a la tensión y a la mineralidad que definen esta cuvée.

El ensamblaje está compuesto por un 50% de Chardonnay y un 50% de Pinot Blanc, procedentes de una selección parcelaria. El Chardonnay aporta estructura y frescura, mientras que el Pinot Blanc contribuye a la amplitud y a una textura envolvente.

NOTA DE CATA

En nariz muestra inicialmente notas frescas de cítricos, que se abren con la aireación hacia aromas de fruta amarilla, almendra, mantequilla y brioche. La crianza aporta complejidad sin ocultar la identidad mineral del vino.

En boca es amplio y envolvente, pero mantiene una marcada tensión y una mineralidad persistente. Su textura combina volumen y frescura, con un perfil que puede evocar ciertos blancos borgoñones sin perder su identidad champenoise. Es un vino para degustar con calma, preferiblemente con aireación si se disfruta joven.

ARMONÍAS

Excelente con pescados de carne firme, vieiras, mariscos, aves de corral y platos delicados con salsas cremosas. También puede acompañar quesos de pasta blanda y elaboraciones gastronómicas en las que la textura y la mineralidad del vino encuentren un contrapunto.

FICHA TÉCNICA

PRODUCTOR: Olivier Horiot

VINO: Coteaux Champenois Riceys Blanc En Valingrain

AÑADA: 2021

PAÍS: Francia

REGIÓN: Champagne, Côte des Bar

APELACIÓN: Coteaux Champenois

COLOR: Blanco tranquilo

VARIEDADES: 50% Chardonnay, 50% Pinot Blanc

SUELOS: Margas y caliza kimmeridgiense

ELABORACIÓN: Fermentación en barrica y crianza sobre lías

CLARIFICACIÓN Y FILTRACIÓN: Sin clarificar ni filtrar, según las fuentes consultadas

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12% vol.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 12–15 °C

ALÉRGENOS: Contiene sulfitos