Envinate LA SANTA DE ÚRSULA 2025

ENVÍNATE LA SANTA DE ÚRSULA 2025

Envínate La Santa de Úrsula 2025 es un vino tinto de Tenerife que refleja la personalidad atlántica y volcánica de los viñedos tradicionales de las Islas Canarias. Elaborado por Envínate a partir de variedades autóctonas de cepas centenarias, destaca por su frescura, elegancia y expresión aromática. Procede de tres parcelas de La Corujera, en el entorno de La Orotava, donde los suelos volcánicos y la influencia del océano contribuyen a definir su carácter. Un tinto de producción limitada para quienes buscan vinos singulares, con identidad propia y una interpretación delicada del paisaje canario.

Filosofía

Envínate es el proyecto de cuatro enólogos —Roberto Santana, Alfonso Torrente, José Ángel Martínez y Laura Ramos— unidos por su interés en expresar el carácter de los viñedos y las variedades tradicionales de diferentes regiones españolas. Su filosofía se basa en el respeto por el entorno, el trabajo manual en el campo y una intervención contenida en bodega. En Tenerife, esta forma de entender la viticultura da lugar a vinos frescos, minerales y profundamente ligados a su origen, alejados de los perfiles excesivamente maduros o dominados por la madera.

Elaboración y añada

La elaboración y procedencia de uvas de La Santa de Úrsula 2025 están vinculadas a tres parcelas de viñas centenarias de La Corujera. La vendimia se realiza manualmente y cada parcela se vinifica por separado, utilizando levaduras autóctonas. La elaboración combina el trabajo con racimos enteros y una parte de maceración carbónica, técnicas que favorecen la expresión aromática, la frescura y una textura delicada. Tras el ensamblaje, el vino envejece aproximadamente ocho meses sobre sus lías en barricas usadas de roble francés de 228 litros. La crianza aporta complejidad sin ocultar la fruta ni el carácter del terruño.

Viñedo y variedades

Las uvas proceden de tres parcelas de cepas centenarias situadas en La Corujera, en el norte de Tenerife, a una altitud aproximada de 350 a 650 metros. Los suelos de origen volcánico, con presencia de basalto y arcilla, y la influencia atlántica contribuyen a la frescura y la personalidad del vino. El ensamblaje de la añada 2025 está compuesto por 50% Listán Negro, 48% Negramoll y 2% Listán Blanco. El Listán Negro aporta estructura y carácter, la Negramoll contribuye a la finura y la expresión de fruta roja, mientras que el pequeño porcentaje de Listán Blanco completa el conjunto con frescura aromática.

Nota de cata

La Santa de Úrsula 2025 presenta un perfil fragante y elegante, con aromas de cereza roja, grosella, frutos del bosque y hierbas aromáticas, acompañados de matices minerales y especiados. En boca es fresco, fluido y delicado, con una acidez viva, taninos finos y una textura sedosa. La fruta se expresa con claridad y el final combina frescura, equilibrio y recuerdos minerales. Un tinto atlántico que destaca más por su finura, su energía y su carácter de terruño que por la concentración o la potencia.

Armonías

Combina especialmente bien con aves asadas, conejo, carnes blancas, embutidos de calidad y platos de setas. También acompaña arroces sabrosos, verduras a la brasa y pescados azules. Su frescura y sus taninos delicados permiten servirlo con platos que suelen resultar difíciles para tintos más corpulentos. Se recomienda servirlo ligeramente fresco, alrededor de 14-16 °C.

Ficha técnica

Productor: Envínate

Vino: La Santa de Úrsula

Añada: 2025

País: España

Zona: Tenerife, Islas Canarias

Procedencia: La Corujera, entorno de La Orotava

Tipo: Vino tinto con crianza

Variedades: 50% Listán Negro, 48% Negramoll, 2% Listán Blanco

Viñedo: Tres parcelas de cepas centenarias

Suelo: Volcánico, con basalto y arcilla

Altitud: Aproximadamente 350-650 metros

Vendimia: Manual

Fermentación: Levaduras autóctonas; uso de racimos enteros y maceración carbónica parcial

Crianza: Aproximadamente 8 meses sobre lías en barricas usadas de roble francés de 228 litros

Graduación alcohólica: 12% vol.

Formato: 75 cl

Alérgenos: Contiene sulfitos