AOC. Champagne, Francia - 100% Chardonnay procedente de una selección masal de parcelas de Chavot (Coteaux Sud d’Epernay) plantadas entre 1953 y 1978 de suelos poco profundos y ligeros donde la tiza aflora a ras de la superficie. La vendimia se realiza de forma manual. Tras es el suave prensado de la vendimia, el mosto fermenta de forma espontánea con sus levaduras autóctonas en barricas de roble donde realiza una crianza de 6 meses con sus lías finas. No realiza fermentación maloláctica. Tras casi 3 años en rima es degollado a mano en noviembre de 2023 con 2-4 gr de dosage.
Laherte Frères Les Grandes Crayères Blanc de Blanc Millésime 2020 es un champagne estructurado y poderoso a la vez que elegante y refinado. El terruño calizo y salino aflora con notable elegancia acompañado de notas de afrutadas, cítricos, fruta de hueso, notas fermentativas y de autólisis como la mantequilla, galleta en un conjunto vibrante y adictivo. Recomendado por El Sumiller.
CHAMPAGNE LAHERTE FRÈRES LES GRANDES CRAYÈRES BLANC DE BLANCS 2020
Hay Champagnes que se elaboran para representar una región y otros que nacen para expresar con precisión un viñedo concreto. Laherte Frères Les Grandes Crayères Blanc de Blancs 2020 pertenece a esta segunda categoría: un Champagne de parcela elaborado exclusivamente con Chardonnay procedente de Chavot, en los Coteaux Sud d’Épernay, una zona donde la tiza adquiere un protagonismo esencial en la personalidad de los vinos.
La historia de esta cuvée comienza en unas viñas de Chardonnay de más de 35 años, cultivadas en una parcela situada en la parte media de la ladera y orientada hacia el oeste. Los suelos son ligeros y se asientan sobre la característica tiza del Campaniense, que aflora a poca profundidad. Este terroir proporciona al Chardonnay una combinación de tensión, frescura y profundidad mineral, elementos que definen el carácter de Les Grandes Crayères.
La vendimia se realiza manualmente y la uva se somete a un prensado tradicional. El mosto fermenta en barricas de entre tres y diez años, una elección que aporta textura y complejidad sin ocultar la expresión del suelo. La fermentación maloláctica no se realiza, preservando la tensión y la frescura natural del vino. Posteriormente, permanece durante seis meses sobre sus lías finas, ganando volumen, profundidad y una textura más refinada. La elaboración se completa con un dosage de entre 3 y 4 gramos por litro, dentro del estilo Extra Brut.
La añada 2020 muestra la personalidad de este terroir calcáreo a través de un Champagne de gran precisión. En copa aparecen aromas de fruta blanca y flores blancas, acompañados por delicados matices de crianza y una sutil dimensión pâtissière. En boca ofrece una textura cremosa y envolvente, equilibrada por una marcada vivacidad y una energía mineral que recuerda constantemente al carácter calcáreo de sus suelos.
Laherte Frères Les Grandes Crayères Blanc de Blancs 2020 es un Champagne de gran pureza y personalidad. Un vino en el que el Chardonnay, la tiza del Campaniense, la exposición de la parcela y el trabajo preciso de la familia Laherte Frères se unen para construir una expresión profunda y elegante de los Coteaux Sud d’Épernay.
En El Sumiller seleccionamos esta botella para quienes buscan descubrir la Champagne desde la perspectiva de los pequeños productores y de los vinos de terroir. Un Blanc de Blancs de parcela, elaborado con uvas procedentes de viñas maduras y criado en barrica y sobre sus lías, que ofrece una combinación fascinante de cremosidad, frescura y mineralidad.
Nota de cata
Vista: Color amarillo pálido y brillante, con una efervescencia fina.
Nariz: Aromas de fruta blanca y flores blancas, acompañados por delicados matices de crianza y recuerdos ligeramente pâtissiers.
Boca: Cremosa, envolvente y equilibrada por una gran vivacidad. La tensión y la mineralidad de la tiza aportan profundidad y un final persistente.
Maridaje
Perfecto con ostras, mariscos, vieiras, pescados delicados, pescados grasos, sushi, sashimi, aves, carnes blancas en salsa y platos gastronómicos de gran precisión. También es un Champagne excelente para disfrutar solo y apreciar su evolución en copa.
