Jacques Lassaigne Millésime 2014

JACQUES LASSAIGNE MILLÉSIME 2014

Hay Champagnes que hablan de una región y otros que consiguen transmitir con enorme precisión la personalidad de un lugar concreto. Jacques Lassaigne Millésime 2014 pertenece a esta segunda categoría. Es un Champagne Blanc de Blancs elaborado exclusivamente con Chardonnay procedente de Montgueux, un terroir singular de la Champagne que ha convertido a Jacques Lassaigne en uno de los nombres más reconocidos entre los productores independientes de la región.

Montgueux se encuentra en la zona de la Côte des Bar, en el Aube, al sur de la Champagne. Este territorio ofrece una identidad geológica y vitícola particular, y el Chardonnay encuentra allí un escenario capaz de combinar frescura, tensión y una marcada personalidad mineral. Es precisamente esa expresión del origen la que define el carácter de este Champagne: un vino de terruño, preciso y profundo, en el que la variedad y el paisaje tienen un protagonismo esencial.

La añada 2014 aporta una dimensión especialmente interesante a esta cuvée. La elaboración se realiza con una filosofía que busca preservar la personalidad del vino, con vinificación y crianza en madera. El contacto con la madera aporta textura y profundidad, pero sin ocultar la frescura y la energía del Chardonnay. Posteriormente, el vino evoluciona en botella siguiendo el método tradicional de elaboración del Champagne, desarrollando complejidad y una textura cada vez más refinada.

Su condición de vino sin dosificación permite que la expresión del vino se manifieste con mayor pureza, sin el aporte de azúcar de expedición que pueda modificar su perfil final. En copa muestra la profundidad que se espera de un Champagne de larga evolución, combinando la frescura cítrica y la tensión del Chardonnay con notas de crianza, recuerdos de panadería y una textura amplia y envolvente.

En boca es un Champagne serio, complejo y con personalidad. La frescura mantiene el conjunto vivo, mientras que la crianza aporta profundidad y volumen. La combinación de fruta, notas de evolución y matices minerales conduce hacia un final largo y persistente, con ese carácter seco y preciso que convierte a los grandes Blanc de Blancs en vinos especialmente gastronómicos.

Jacques Lassaigne Millésime 2014 es una botella para quienes buscan algo más que un Champagne de celebración. Es un vino para sentarse, servirlo con calma y observar cómo evoluciona en la copa. Un Blanc de Blancs de Chardonnay procedente de Montgueux, elaborado con crianza en madera y sin dosificación, que refleja la personalidad de un productor y la singularidad de un terroir.

En El Sumiller seleccionamos este Champagne porque representa una de las facetas más apasionantes de la Champagne contemporánea: la de los pequeños productores que trabajan para expresar el origen, la añada y la identidad de sus viñedos. Un Champagne de vigneron con profundidad, carácter y capacidad para emocionar tanto a los grandes aficionados como a quienes buscan descubrir la auténtica diversidad de la Champagne.

Nota de cata

Vista: Color dorado brillante, con una burbuja fina y elegante.

Nariz: Compleja y profunda, con fruta cítrica y madura, notas de crianza, recuerdos de panadería y matices minerales.

Boca: Amplia, tensa y estructurada, con una textura envolvente, gran frescura y un final largo, seco y persistente.

Elaboración y procedencia

Jacques Lassaigne Millésime 2014 es un Champagne Blanc de Blancs elaborado exclusivamente con Chardonnay procedente de Montgueux, en la Champagne francesa. El vino se vinifica y cría en madera y se presenta sin dosificación, buscando preservar la pureza de la expresión del terroir y de la añada.

Maridaje

Ideal con ostras, mariscos, vieiras, pescados de roca, pescados grasos, tartar de atún, cocina japonesa, aves, quesos de pasta blanda y platos gastronómicos de gran precisión. Su complejidad también permite disfrutarlo solo, como vino de meditació