La Palma, Islas Canarias - 100% Listán Blanco procedente de ocho parcelas distintas situadas en el extremo sur de la isla de La Palma, en el archipiélago canario. Las viñas, en su mayoría de pie franco y con una edad avanzada, se encuentran en un entorno de gran altitud que va aproximadamente desde los 350 hasta los 1.100 metros sobre el nivel del mar. Estas parcelas se asientan sobre suelos volcánicos jóvenes, muy pobres en materia orgánica, ligeros y de gran drenaje, lo que condiciona un cultivo de baja densidad y una viticultura extremadamente manual, con conducción tradicional en rastrera sostenida mediante horquetas.
La vendimia se realiza de forma completamente manual y escalonada, integrando las distintas parcelas a lo largo de aproximadamente tres semanas, según la evolución de la maduración en función de la altitud. La elaboración se adapta a cada origen: algunas parcelas se prensan directamente con racimo entero de forma suave, mientras que otras se someten a breves maceraciones peliculares de entre 2 y 4 días antes del prensado. La fermentación alcohólica es espontánea, realizada con levaduras autóctonas y sin control de temperatura, buscando una expresión lo más fiel posible del viñedo.
La crianza se lleva a cabo durante unos 10 meses sobre lías en depósitos de hormigón, lo que aporta textura y profundidad sin influencias aromáticas de la madera, preservando así la pureza del carácter varietal y del origen volcánico. El resultado es un vino blanco natural, tranquilo, profundo y marcadamente mineral, con un perfil técnico equilibrado que presenta aproximadamente 12,5% de alcohol, pH de 3,5, muy bajo nivel de sulfuroso (<20) y un contenido de azúcar residual de 1,63 g/l. Un vino de gran precisión y tensión, que expresa con claridad la identidad atlántica y volcánica de La Palma. Recomendado por El Sumiller.
Victoria Torres Las Migas 2023 es un vino blanco de alta identidad atlántica elaborado en la isla de La Palma, dentro del archipiélago canario, a partir de Listán Blanco procedente de ocho parcelas de pie franco situadas en el extremo sur de la isla, en el entorno de Fuencaliente. Se trata de un vino que refleja con precisión la diversidad extrema del paisaje volcánico, con viñas viejas en pie franco situadas entre aproximadamente 350 y 1.100 metros de altitud.
Las uvas proceden de suelos volcánicos muy jóvenes, pobres en materia orgánica y de textura ligera, con gran variabilidad en función de la altitud y la localización de las parcelas. Estas condiciones, junto con la influencia del clima atlántico y los vientos alisios, se traducen en un vino de gran profundidad y carácter territorial, donde cada parcela aporta una expresión distinta del mismo origen.
La vinificación se realiza de forma artesanal y parcelaria, elaborando cada origen por separado y ensamblando de forma progresiva según la evolución de la vendimia, que se extiende durante aproximadamente tres semanas en función de la altitud. Parte de las parcelas se prensan directamente con racimo entero de forma suave, mientras que otras se someten a breves maceraciones peliculares de entre 2 y 4 días antes del prensado. La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. La crianza se lleva a cabo durante unos 10 meses sobre lías en depósitos de hormigón, sin intervención de madera, lo que preserva la pureza varietal y la expresión mineral del conjunto.
En cata, Las Migas muestra un perfil preciso, salino y profundamente mineral, con una nariz expresiva que combina notas florales, cítricas y herbáceas sobre un fondo volcánico muy marcado. En boca es seco, tenso y vibrante, con buena acidez, textura envolvente y un final largo de carácter salino y muy limpio. Es un vino que destaca por su equilibrio entre concentración y ligereza, mostrando la cara más refinada y atlántica de la Listán Blanco.
El resultado es un vino de enorme personalidad, que refleja tanto la complejidad del terroir de La Palma como la filosofía de mínima intervención de su elaboradora, donde el paisaje, la altitud y el suelo volcánico se convierten en protagonistas absolutos.
