La Palma, Islas Canarias - 100% Listán Blanco.
Es una de las elaboraciones más personales y representativas del trabajo de Victoria Torres Pecis en el sur de la isla de La Palma. Procede de un único viñedo histórico situado en el paraje de Las Machuqueras, en Fuencaliente, dentro de un paisaje volcánico extremo donde la viticultura tradicional canaria alcanza una de sus expresiones más auténticas y singulares.
El vino está elaborado al 100% con Listán Blanco procedente de viñas viejas de entre 40 y 120 años, cultivadas a pie franco sobre laderas volcánicas de gran pendiente. Las cepas, trabajadas en conducción rastrera sostenida con horquetas y con muy baja densidad de plantación, forman parte de una selección masal propia conservada por la viticultora, reflejando el patrimonio vegetal histórico de la isla y una forma de cultivo profundamente ligada al paisaje atlántico de La Palma.
La elaboración sigue una filosofía de mínima intervención y absoluto respeto por el viñedo. La vendimia es manual y la vinificación incluye una maceración oxidativa con pieles y racimo entero de duración variable, entre 2 y 4 días, seguida de un prensado suave. La fermentación se desarrolla de forma espontánea, con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. Posteriormente, los distintos vinos fueron ensamblados en acero inoxidable en 2022, antes de continuar su evolución en fudres de castaño de 600 y 1.200 litros, un tipo de crianza tradicional que aporta complejidad y textura respetando la identidad volcánica y atlántica del vino.
La crianza combina fudres de castaño y depósitos de acero inoxidable, buscando preservar la tensión y pureza mineral del conjunto sin enmascarar el carácter varietal ni el origen del vino. El resultado es un blanco natural, tranquilo, intenso y estructurado, de enorme profundidad y fuerte personalidad territorial.
En cata, Las Machuqueras muestra un perfil complejo y muy expresivo, donde conviven notas salinas, recuerdos de fruta blanca madura, hierbas secas, piel de cítricos y matices volcánicos y ahumados. En boca es amplio, profundo y vibrante, con textura envolvente, gran energía atlántica y una marcada sensación mineral que se prolonga en un final largo y preciso. Sus parámetros analíticos reflejan un estilo seco y muy definido, con 12,5% de alcohol, pH de 3,53, muy bajo contenido en sulfuroso (<20 mg/l) y apenas 0,3 g/l de azúcar residual.
El resultado es un vino singular y de enorme identidad, que refleja tanto la complejidad geológica de La Palma como la sensibilidad de Victoria Torres hacia una viticultura artesanal, extrema y profundamente vinculada al territorio canario. Recomendado por El Sumiller.
