D.O. Toro, Castilla y León - 94 PARKER. Mayoritariamente Tinta de Toro (Tempranillo), con algo de Garnacha, Mencía, Verdejo, Malvasía y varias desconocidas, todas procedentes de una parcela de 3 Ha. en pie franco trabajada en biodinámica plantada por Aciano, abuelo del autor del vino Alvar de Dios, a 711 m. de altitud en el año 1919. El Pego está situado en el límite sur de la D.O. Toro, alejado del río Duero. Los suelos destacan por su gran contenido en arena, cercano al 98% , llenos de guijarros de tamaño medio, sobre areniscas del cuaternario. Prefermentación en frío durante 3-4 días, fermentación con racimo entero y levaduras autóctonas en foudres y barricas grandes de 600 l. durante 12 meses. Sin filtrar ni clarificar. Un toro sutil y delicado con tan solo 12,4% Alcohol. 12.400 botellas. Recomendado por El Sumiller.
