AOC. Chablis (Borgoña), Francia - 100% Chardonnay biológico certificado de viñas de más de 65 años de edad en suelos calcáreos de origen jurásico. El 90% se elabora en depósitos de inox y el 10% en barricas de roble usadas. Thomas Picó es uno de los vignerons más excitantes de Chablis, discípulo de la filosofía de los grandes como Raveneau, elabora unos vinos con mucha identidad, limpios y precisos. Posiblemente sea el vigneron que más recorrido en Chablis. Recomendado por El Sumiller.
