AOC. Petit Chablis (Borgoña), Francia - 100% Chardonnay biodinámico. Un magnifico chardonnay, de lo mejor en su espectro. Recomendado por El Sumiller.
JULIEN BROCARD PETIT CHABLIS LES PLANTES 2022
La familia Brocard es propietaria de una de las colecciones de viñedos más importantes de Chablis. Trabajan más de 150 hectáreas y, desde 1997, más de la mitad se trabajan en agricultura orgánica, lo cual, es poco común en propiedades tan extensas. Julien Brocard es hijo de la familia del dominio. Hace unos años decidió elaborar una gama de vinos de alta calidad llamada 7 Lieux, una selección de 7 vinos biodinámicos repartidos entre un Petit Chablis, dos Chablis, tres Premier Crus (Côte de Lechet, Vaudevey y Montée de Tonerre) y el Grand Cru Preuses. También elabora un Chablis natural con dosis mínimas de sulfuroso.
Julien busca expresar de manera precisa la pureza de los distintos terruños de Chablis. Para ello en la elaboración solo utiliza levaduras autóctonas y prensa neumática donde se aplican diferentes presiones según las condiciones y madurez de la fruta. Los vinos fermentan y realizan la crianza en grandes tinos y fudres de madera de Stockinger de entre 15 y 100 hectolitros dependiendo en tamaño de la parcela.
