IGP. Valdejal贸n, Arag贸n - 92 PARKER. Garnacha con peque帽as proporciones de Macabeo en campo (un field blend), procedente de un 煤nico vi帽edo de m谩s de 80 a帽os sobre suelos de pizarra y cuarcita a altitudes de alrededor de 630鈥640 m, lo que concede al vino complejidad y frescura mediterr谩nea.
La elaboraci贸n de esta a帽ada se caracteriza por una excelente atenci贸n a la materia prima: tras una vendimia manual, las uvas se fermentan en barricas abiertas con levaduras ind铆genas, a menudo con racimos enteros o una buena proporci贸n de rasp贸n, y se realizan fermentaciones espont谩neas para preservar la expresi贸n del terru帽o. La fermentaci贸n y maceraci贸n se prolongan d铆as completos en encubado antes de un envejecimiento de 7 meses en barricas de roble franc茅s de 500 L (Allier) o fudres grandes que aportan textura sin imponer car谩cter excesivo de madera. Por su elaboraci贸n sin sulfitos a帽adidos o con niveles muy bajos y sin clarificaci贸n ni filtraci贸n agresiva, el vino muestra una complejidad arom谩tica muy marcada y una textura envolvente.
Alas de Frontonio 2016 presenta un color granate medio con ribete azulado, una nariz elegante e intensa, con aromas que combinan frambuesa fresca, especias suaves como pimienta blanca, menta, clavo y notas tostadas derivadas de su crianza en barrica, junto con matices herbales t铆picos de los paisajes aragoneses. En boca es seco y de cuerpo ligero a medio, con acidez fresca, alcohol integrado y taninos aterciopelados, ofreciendo un perfil largo y complejo donde los bals谩micos, las frutas rojas y las notas minerales confluyen de forma arm贸nica.
