Domaine Les Bottes Rouges LÉON Chardonnay 2023

LES BOTTES ROUGES LÉON CHARDONNAY 2023

Les Bottes Rouges es el proyecto vitivinícola de Jean-Baptiste Ménigoz y Florien Kleine Snuverink, establecido en Abergement-le-Petit, en el Jura francés. Jean-Baptiste llegó al mundo del vino después de trabajar como educador y formarse junto a uno de los grandes referentes del Jura, Stéphane Tissot. En 2011 puso en marcha su propio proyecto y, desde 2016, comparte la dirección del domaine con Florien.

Actualmente trabajan varias hectáreas de viñedo en las zonas de Arbois y Côtes du Jura, cultivadas siguiendo criterios ecológicos y una filosofía de mínima intervención. Sus vinos buscan expresar con claridad la personalidad de los suelos y de las variedades del Jura, combinando naturalidad, energía y precisión.

Filosofía

En Les Bottes Rouges se trabaja desde el respeto por el viñedo y por los ciclos naturales, evitando intervenciones innecesarias tanto en la parcela como en la bodega. Las uvas se vendimian manualmente y las fermentaciones se desarrollan con las levaduras propias de la uva y del entorno.

La filosofía continúa en bodega con vinificaciones poco intervencionistas, crianza en madera usada y un uso muy reducido de sulfuroso. El objetivo no es imponer un estilo, sino preservar la frescura, la pureza y la expresión mineral que caracterizan a los vinos del Jura.

Elaboración, añada, viñedo y variedad

Léon 2023 es un Arbois elaborado exclusivamente con Chardonnay, procedente de suelos de carácter arcilloso-limoso. La uva se somete a prensado directo, buscando extraer suavemente todo su potencial sin perder la frescura y delicadeza propias de la variedad.

La fermentación se desarrolla de manera natural y el vino realiza una crianza prolongada en madera usada, principalmente en recipientes de 500 litros, durante aproximadamente 18 meses. El empleo de madera vieja permite aportar textura y complejidad sin ocultar la fruta ni la expresión mineral del Chardonnay.

El resultado es un blanco de marcado carácter jurásico, donde la fruta, la tensión y las notas minerales encuentran un equilibrio especialmente elegante.

Nota de cata

Vista: Amarillo dorado de intensidad media, limpio y brillante.

Nariz: Expresivo y delicado, con aromas de fruta blanca madura, manzana amarilla y pera, acompañados de flores blancas y sutiles recuerdos de camomila. Poco a poco aparecen matices minerales y una agradable sensación salina.

Boca: Fresco, tenso y muy salivante. La fruta se integra con una marcada mineralidad y una textura fina, manteniendo una extraordinaria sensación de equilibrio. La acidez aporta energía y longitud, dejando un final persistente, limpio y ligeramente salino.

Armonías

Su frescura y carácter mineral lo convierten en un excelente compañero de pescados y mariscos, especialmente preparaciones de pescado blanco, trucha o crustáceos. También funciona magníficamente con aves en elaboraciones cremosas, platos de pescado con salsas suaves y, por supuesto, con quesos de pasta dura, donde su tensión y perfil salino encuentran una magnífica correspondencia. Es también un vino perfecto para disfrutar solo, como aperitivo, dejando que evolucione lentamente en la copa.

Léon 2023 representa muy bien la personalidad de Les Bottes Rouges: un Chardonnay de Arbois natural, preciso y lleno de energía, en el que la fruta blanca y las flores se funden con una marcada expresión mineral. Un blanco elegante y profundo, de esos vinos que muestran toda su complejidad sin necesidad de recurrir a la potencia.