DOMAINE DES MARNES BLANCHES SAVAGNIN EN QUATRE VIS OUILLE 2022
Domaine des Marnes Blanches nació en 2006 en Sainte-Agnès, en el sur del Jura, fruto del proyecto personal de Pauline y Géraud Fromont. Sin proceder de una familia de viticultores, ambos decidieron crear una bodega centrada en la viticultura ecológica y en la expresión más pura de los suelos del Jura. El nombre del dominio rinde homenaje a las margas blancas características de la zona, uno de los elementos que definen la personalidad de sus vinos. Actualmente cultivan alrededor de diez hectáreas repartidas entre Sainte-Agnès, Cesancey y Vincelles, incluyendo algunas viñas centenarias.
Con el paso de los años, Domaine des Marnes Blanches se ha convertido en una de las referencias imprescindibles del Jura moderno gracias a vinos de mínima intervención, enorme precisión y una marcada identidad de terroir.
Filosofía
Pauline y Géraud trabajan todo el viñedo bajo certificación ecológica, con laboreo de los suelos, vendimia manual y rendimientos moderados. En bodega buscan intervenir lo mínimo posible: fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, vinificaciones parcelarias, dosis muy reducidas de sulfuroso y embotellados sin clarificar ni filtrar cuando la añada lo permite. Su objetivo es que cada parcela exprese con total fidelidad el carácter del suelo y de la variedad.
Elaboración y añada
Savagnin En Quatre Vis Ouille 2022 está elaborado con 100% Savagnin procedente de viñas situadas en Cesancey, orientadas al suroeste y plantadas sobre margas blancas calcáreas, uno de los terroirs más característicos del sur del Jura.
La mención "Ouille" indica que el vino ha sido criado mediante rellenos periódicos de las barricas, evitando el desarrollo del velo de levaduras y preservando un perfil fresco, preciso y no oxidativo, muy diferente al estilo tradicional "sous voile" del Jura. Tras la vendimia manual, las uvas se prensan suavemente y fermentan con levaduras indígenas. El vino realiza una crianza aproximada de 10 meses en demi-muids y barricas neutras, antes de embotellarse sin clarificar ni filtrar y con un uso mínimo de sulfuroso.
Nota de cata
Domaine des Marnes Blanches Savagnin En Quatre Vis Ouille 2022 presenta una nariz elegante y muy expresiva, con aromas de manzana verde, cítricos, flores blancas, tila, verbena y delicados recuerdos de almendra fresca y especias. La marcada mineralidad calcárea aporta una gran sensación de pureza y profundidad.
En boca destaca por su extraordinaria tensión, una acidez vibrante y una textura amplia que combina frescura y volumen con absoluta naturalidad. El final es largo, salino y profundamente mineral, dejando una persistente sensación de piedra húmeda y especias. Es un Savagnin ouillé que refleja con fidelidad la personalidad del Jura y que ofrece un excelente potencial de guarda de entre cinco y diez años.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados blancos, bogavante, vieiras, cigalas, aves de corral, cocina asiática, risottos de setas, quesos curados del Jura como Comté, Beaufort o Gruyère, así como platos elaborados con mantequilla, nata o trufa blanca.
Ficha técnica
Bodega: Domaine des Marnes Blanches
Viticultores: Pauline y Géraud Fromont
Denominación: Côtes du Jura AOC
Región: Jura (Francia)
Añada: 2022
Variedad: 100% Savagnin
Viticultura: Agricultura ecológica certificada
Vendimia: Manual
Fermentación: Espontánea con levaduras autóctonas
Crianza: 10 meses en demi-muids y barricas neutras, con crianza ouillée
Elaboración: Sin clarificar ni filtrar; uso mínimo de sulfuroso.
Domaine des Marnes Blanches Savagnin En Quatre Vis Ouille 2022 es una de las mejores expresiones del Savagnin ouillé del Jura. Un blanco de enorme pureza, tensión y personalidad que refleja el talento de Pauline y Géraud Fromont para interpretar uno de los terroirs más fascinantes de Francia.
Descubre y compra Domaine des Marnes Blanches Savagnin En Quatre Vis Ouille 2022 en El Sumiller, donde seleccionamos vinos de productores que hacen del respeto por el viñedo y la autenticidad su verdadera filosofía.
