MICHEL GAHIER ARBOIS LES CRÊTS 2023
Michel Gahier es uno de los grandes nombres artesanales de Arbois, en el Jura francés. La familia Gahier está instalada en la región desde el siglo XVI y Michel tomó las riendas del domaine en 1990, dedicándose plenamente a la viticultura y a la elaboración de sus propios vinos.
Desde Montigny-lès-Arsures, localidad especialmente vinculada al Trousseau, trabaja un pequeño patrimonio de viñedos en el que cada parcela se vinifica por separado. Su producción se caracteriza por la personalidad de los terroirs, la utilización de variedades tradicionales del Jura y una forma de elaborar profundamente ligada a la tradición.
Filosofía
La filosofía de Michel Gahier parte del respeto por el viñedo y de una intervención mínima en bodega. Trabaja sus parcelas siguiendo principios de viticultura ecológica, con especial atención a la vida del suelo y al equilibrio natural de las plantas.
En bodega busca que cada parcela conserve su identidad. Las fermentaciones se desarrollan de forma espontánea y los vinos se crían en recipientes de madera usados, evitando que la crianza se convierta en protagonista. En sus blancos emplea tanto la crianza ouillée, manteniendo el vino protegido del contacto con el oxígeno mediante rellenos periódicos, como la crianza bajo velo en otras cuvées.
Les Crêts pertenece a la primera de estas categorías, pero su prolongado paso por madera y su particular terroir le proporcionan una complejidad que recuerda a los grandes blancos jurásicos de crianza oxidativa.
Elaboración, añada, viñedo y variedad
Les Crêts 2023 es un Arbois elaborado exclusivamente con Chardonnay, procedente de una parcela situada en una zona elevada de Montigny-lès-Arsures, a unos 330 metros de altitud.
El viñedo está plantado sobre margas rojas, suelos cuyo contenido en hierro aporta una personalidad especialmente marcada al vino. Las cepas tienen alrededor de 50 años y se encuentran en una exposición noreste, condiciones que favorecen una maduración lenta y una conservación especialmente buena de la frescura.
La uva se vendimia manualmente y se prensa directamente. La fermentación se desarrolla con levaduras indígenas en madera vieja. Posteriormente el vino realiza una larga crianza de aproximadamente dos años en barricas de 400 litros, manteniendo el vino ouillé, es decir, rellenando periódicamente los recipientes para limitar la oxidación.
Esta combinación de Chardonnay, viejas cepas, margas rojas, altitud y larga crianza proporciona un blanco con una extraordinaria dimensión mineral y una textura profunda, pero conservando una marcada tensión.
Nota de cata
Vista: amarillo dorado brillante, con una tonalidad que refleja su prolongada crianza y su concentración.
Nariz: compleja y profunda, con cítricos maduros, limón, manzana y fruta de hueso, acompañados por notas minerales, hierbas y delicados recuerdos de frutos secos. Aparecen también matices de nuez y una sutil dimensión especiada que aporta profundidad sin dominar la expresión del Chardonnay.
Boca: amplia, densa y textural, pero sostenida por una acidez vibrante. La fruta y los cítricos se integran con una marcada sensación mineral y salina. El paso por boca es envolvente y profundo, con una magnífica tensión que evita cualquier sensación de pesadez. El final es extraordinariamente largo, seco y persistente, con recuerdos de cítricos, nuez, piedra y una salinidad muy característica del Jura.
Es un Chardonnay que combina materia, frescura y profundidad, con una capacidad de evolución en botella especialmente interesante.
Maridaje
Les Crêts 2023 pide una cocina de cierta profundidad y funciona especialmente bien con pescados y mariscos de gran calidad, especialmente preparaciones de pescados blancos con mantequilla, crustáceos y mariscos, donde su acidez y carácter salino equilibran la riqueza del plato. También es magnífico con aves asadas, especialmente pollo o poularde, y con elaboraciones de cocina francesa en las que aparezcan salsas cremosas. Su estructura permite además acompañarlo con un Comté de larga maduración, creando una combinación particularmente armoniosa entre la intensidad del queso y la mineralidad del vino.
Les Crêts 2023 muestra la extraordinaria capacidad del Chardonnay para expresar el Jura. Las viejas cepas, las margas rojas y la larga crianza en madera dan lugar a un blanco profundo, salino y mineral, en el que la complejidad no procede de la potencia sino del equilibrio entre materia, frescura y una enorme persistencia. Un vino de parcela que refleja con enorme precisión la personalidad de Michel Gahier.
