A.O.C. Bourgogne-Aligoté, Francia - 100% Aligoté. Recomendado por El Sumiller.
Domaine Saint-Jacques Bourgogne-Aligoté 2023 es el reflejo de un trabajo vitícola preciso y honesto liderado por Christophe Grandmougin, un artesano del vino que ha sabido reivindicar el valor del Aligoté en Borgoña desde una mirada contemporánea, sin perder el respeto por la tradición.
Grandmougin apuesta por una viticultura cuidada y poco intervencionista, centrada en expresar la identidad real del viñedo y la frescura natural de la variedad. Su enfoque enológico evita cualquier exceso de extracción o maquillaje, buscando vinos tensos, puros y directos, donde la fruta y la mineralidad sean protagonistas absolutas.
En esta añada 2023, el Bourgogne-Aligoté se presenta con un perfil vibrante y muy definido. En nariz muestra una expresión limpia de cítricos frescos, manzana verde, pera y flores blancas, acompañadas por una marcada sensación mineral que recuerda a la piedra húmeda y al carácter calcáreo típico de la región.
En boca es ágil, recto y muy refrescante. La acidez es el eje del vino, aportando energía y una sensación de tensión constante que alarga el recorrido. La fruta blanca y los cítricos dominan el centro de boca, dejando un final seco, ligero y ligeramente salino, con gran capacidad para despertar el apetito.
Es un vino pensado para la mesa y el consumo inmediato, ideal como aperitivo o acompañando mariscos, ostras, pescados blancos, ensaladas frescas o cocina ligera de corte contemporáneo. Su perfil lo convierte en un Aligoté extremadamente versátil y gastronómico.
Un vino que demuestra cómo, en manos de Christophe Grandmougin, una variedad históricamente secundaria en Borgoña puede alcanzar una expresión moderna, precisa y profundamente atractiva.
