D.O. Ribera del Duero - 100% Tinto Fino (Tempranillo) procedente de la parcela "Monasterio", de apenas 1,6 Ha. plantadas a más de 870 m. en Gumiel del Mercado en la provincia de Burgos. Se trata de una finca especial, una ladera con orientación sur, situada en las tierras más próximas donde se encontraba el antiguo monasterio de San Cucufate. El suelo es arcilloso calcáreo y las filas de plantación están orientadas norte-sur, dando lugar a unas muy buenas maduraciones logrando altos índices de taninos y polifenoles, y por tanto unos vinos con una buena aptitud para largas crianzas. San Cucufate es un gran vino de guarda, donde el gran terruño habla por sí mismo . La fermentación se lleva a cabo en cemento, con racimo entero, y la crianza en barrica usada y tonel grande de roble. Recomendado por El Sumiller.
