DOC. Bairrada, Portugal - Bical y Arinto. Vino blanco portugués de gran frescura y personalidad elaborado en la región de Bairrada por la reconocida viticultora Filipa Pato junto a William Wouters. Elaborado a partir de las variedades autóctonas Bical y Arinto, este blanco refleja perfectamente la identidad atlántica y calcárea de los viñedos de Bairrada.
Filipa Pato trabaja bajo una filosofía de mínima intervención y agricultura biodinámica, buscando vinos “sin maquillaje” que expresen con pureza el terroir portugués. Las uvas proceden de viñedos situados sobre suelos arcillo-calcáreos con fuerte influencia oceánica, apenas a 15 kilómetros del Atlántico.
La Bical aporta textura, profundidad y notas minerales, mientras que la Arinto añade tensión, acidez y frescura cítrica. Las variedades se vendimian por separado y fermentan con levaduras indígenas; una pequeña parte del vino envejece en grandes barricas de roble francés para ganar complejidad manteniendo la pureza de fruta y la marcada salinidad característica del vino.
En nariz despliega aromas de limón, pera, manzana verde, hierbas mediterráneas y delicados recuerdos yodados y minerales. En boca es vibrante, elegante y muy gastronómico, con textura cremosa equilibrada por una acidez precisa y un final largo, seco y salino.
Filipa Pato Dominica Branco 2019 representa el estilo más auténtico y refinado de los blancos atlánticos portugueses contemporáneos. Ideal para acompañar mariscos, pescados, cocina asiática, arroces, quesos suaves y gastronomía mediterránea.
