Sin D.O. (Cebreros) - 100% Garnacha de viñas viejas de un viñedo situado en el paraje de “Navalhorno”, polígono 25, parcela 183, del término municipal de El Hoyo de Pinares (Ávila), a una altitud de 1.010 metros. Vendimiado el 12 de septiembre de 2015 de forma manual. Los racimos fueron 100% despalillados. Vinificado en depósito de acero inoxidable de 1000 litros, pre-fermentación de 3 días antes de la fermentación alcohólica con las propias levaduras autóctonas del viñedo, no se realizó corrección ni aportación alguna al mosto. Post-fermentación de 7 días antes de un ligero prensado y paso a barrica de roble francés usado donde realiza la fermentación maloláctica. Crianza: 12 meses en barrica usada de roble francés de 300 litros de diferentes tonelerías, con dos trasiegos para quitar impurezas y residuos sólidos. No filtrado ni clarificado, estabilización natural.
