Adrián Alonso EL SERBAL 2024

ADRIÁN ALONSO: RECUPERANDO LA IDENTIDAD DE LOS VIÑEDOS VIEJOS DE COVARRUBIAS

Adrián Alonso es uno de los jóvenes viticultores que están contribuyendo a descubrir una nueva dimensión de los vinos de la Ribera del Arlanza. Su proyecto personal, El Serbal, comenzó a tomar forma en 2019 con diferentes pruebas de elaboración y alcanzó su primera cosecha comercial en 2022, a partir de pequeñas parcelas de viñedo viejo situadas en el entorno de Covarrubias.

En 2023 adquirió 2,3 hectáreas de viñas antiguas que se encontraban abandonadas y que actualmente está recuperando. Hoy trabaja alrededor de cinco hectáreas repartidas entre tres pueblos, con viñedos de entre 80 y 110 años de edad, situados a una altitud de entre 930 y 990 metros.

Aunque inicialmente sus vinos estuvieron vinculados a la denominación de origen Arlanza, actualmente se comercializan sin indicación geográfica. Esta decisión le permite trabajar con mayor libertad y centrarse en la expresión de las parcelas, las variedades tradicionales y el paisaje.

FILOSOFÍA

La filosofía de Adrián Alonso parte de una idea sencilla: elaborar vinos que él mismo disfrute bebiendo. Su interpretación recupera el carácter tradicional de los viejos viñedos de montaña de la Ribera del Arlanza, combinándolo con una sensibilidad contemporánea.

En las últimas añadas ha ido ampliando los tiempos de crianza y recuperando el uso de grandes recipientes de madera, una práctica tradicional en la zona. Su objetivo es dar tiempo al vino para integrar sus componentes y expresar con mayor profundidad el carácter de las viñas, sin que la crianza domine el conjunto.

El resultado son vinos de personalidad marcada, frescos y elegantes, con una estructura que les permite evolucionar favorablemente durante años en botella.

ELABORACIÓN Y AÑADA 2024

El Serbal 2024 procede de viñedos viejos de montaña y combina Tempranillo, Garnacha y variedades blancas tradicionales presentes en las parcelas. La vendimia se realiza con una utilización parcial de racimos enteros y raspón durante la fermentación, una práctica que contribuye a definir su estructura y complejidad.

La crianza se desarrolla en dos etapas. Primero, el vino permanece durante 13 meses en barricas usadas de 225, 500 y 600 litros. Posteriormente, realiza una segunda crianza de cinco meses en un fudre de roble de 3.500 litros. Esta combinación de recipientes permite ganar complejidad, integración y profundidad, preservando la expresión de la fruta y evitando que la madera adquiera demasiado protagonismo. El vino fue embotellado en mayo de 2026.

Según Adrián Alonso, la añada 2024 estuvo marcada por uvas sanas y una buena madurez, con un carácter más mediterráneo que el de 2023 y una mayor concentración y apertura aromática. A pesar de ello, el vino conserva una buena frescura, respaldada por un pH de 3,46.

Frente a la expresión más tensa y contenida de la añada anterior, El Serbal 2024 ofrece mayor amplitud, concentración y presencia tánica. Es una añada con más agarre y estructura que agradecerá tiempo en botella para integrar todos sus componentes y desarrollar su complejidad.

VIÑEDO Y VARIEDADES

El Serbal 2024 nace de viñas viejas situadas en el entorno de Covarrubias, en la Ribera del Arlanza, a una altitud de entre 930 y 990 metros. Son parcelas tradicionales, con cepas de entre 80 y 110 años, plantadas mediante una mezcla de variedades que refleja la diversidad histórica de la viticultura de la zona.

La composición varietal de esta añada es de un 70% de Tempranillo, un 20% de Garnacha y un 10% de Viura, Albillo y otras variedades tradicionales todavía presentes en los viñedos.

La mayor proporción de Tempranillo respecto a 2023 aporta una expresión más definida de la variedad, mientras que la Garnacha contribuye al carácter frutal del conjunto. La altitud, la edad de las cepas y la diversidad varietal ayudan a conservar la frescura y el equilibrio en una añada de mayor concentración.

NOTA DE CATA

El Serbal 2024 presenta un perfil aromático especialmente perfumado, con notas de fruta roja y negra, delicados matices de piel de naranja y recuerdos florales y especiados.

En boca muestra mayor concentración y estructura que la añada 2023. Su textura es más firme y el tanino, algo más presente, aporta agarre, profundidad y capacidad de evolución. La acidez mantiene el vino fresco y equilibrado, compensando su mayor volumen y concentración.

Es un tinto que combina intensidad, elegancia y energía, con una estructura todavía joven que necesita tiempo para terminar de integrarse. Su potencial de evolución en botella permitirá desarrollar nuevos matices y ganar complejidad con los años.

ARMONÍAS

Su equilibrio entre frescura, fruta y estructura permite acompañarlo con carnes rojas, cordero asado, cabrito, aves de corral, guisos tradicionales y platos de caza menor.

También resulta una excelente elección para acompañar setas, legumbres estofadas y cocina castellana de carácter, así como quesos curados. Servido entre 15 y 17 °C y con una ligera aireación, expresa mejor su profundidad aromática, la complejidad de la fruta y la elegancia de sus taninos.

FICHA TÉCNICA

Productor: Adrián Alonso.

Vino: El Serbal.

Añada: 2024.

Procedencia: entorno de Covarrubias, Ribera del Arlanza, Castilla y León.

Indicación geográfica: vino comercializado sin indicación geográfica.

Variedades: 70% Tempranillo, 20% Garnacha y 10% Viura, Albillo y otras variedades tradicionales.

Edad del viñedo: entre 80 y 110 años.

Altitud: entre 930 y 990 metros.

Elaboración: fermentación con utilización parcial de racimos enteros y raspón.

Crianza: 13 meses en barricas usadas de 225, 500 y 600 litros, seguidos de cinco meses en fudre de roble de 3.500 litros.

Embotellado: mayo de 2026.

Graduación alcohólica: 13,5% vol.

pH: 3,46.

Consumo óptimo: 2027-2033.

Producción: 4.200 botellas.

Temperatura de servicio: 15-17 °C.

Alérgenos: contiene sulfitos.

PUNTUACIONES

94 puntos Parker.