La Seca, Castilla y León - 100% Verdejo procedente de un viñedo único (majuelo) de 3,6 hectáreas plantado en 1999 orientada al norte, plantada en 2001 con más arcilla, marga gris y roca madre caliza, y menos cantos rodados en la superficie lo que aporta frescura y mineralidad al vino.La vendimia es completamente manual, con las uvas recogidas en cajas pequeñas para preservar su integridad. En bodega los racimos se prensan enteros y el mosto fermenta espontáneamente con levaduras indígenas en barricas de roble francés usadas de 500–600 litros sin control de temperatura. Tras la fermentación maloláctica, el vino permaneció unos 11 meses en estas barricas antes de pasar otros 7 meses afinándose en depósitos de acero inoxidable, manteniendo siempre una mínima intervención (sin clarificar ni filtrar) para conservar la expresión del terruño. El resultado es una de las expresiones más singulares de esta bodega, un vino blanco estructurado, con textura envolvente, complejidad aromática y marcada mineralidad, reflejo tanto de la variedad Verdejo como de su viñedo y crianza cuidadosa. Recomendado por El Sumiller.
CANTALAPIEDRA VITICULTORES MAJUELO EL ESPEJO 2024
Cantalapiedra Viticultores es un proyecto familiar asentado en La Seca, Valladolid, cuyos orígenes se remontan a 1949, cuando Heliodoro Cantalapiedra plantó su primer majuelo con apenas 15 años. Su hijo Isaac continuó posteriormente con el trabajo en los viñedos familiares y, con la incorporación de la tercera generación, representada por Manuel Cantalapiedra, la familia dio el paso de viticultores a elaboradores.
En 2014 nació la bodega Cantalapiedra Viticultores, con el objetivo de elaborar vinos propios a partir de sus viñedos y mostrar la personalidad de los diferentes pagos de La Seca. Actualmente trabajan alrededor de 21 hectáreas de viñedo, con una apuesta clara por las variedades tradicionales y por una viticultura respetuosa.
Dentro de su gama, Majuelo El Espejo representa una de las interpretaciones más profundas y personales de la Verdejo de la familia. Un vino de parcela en el que el viñedo adquiere un protagonismo absoluto.
Filosofía
La filosofía de Cantalapiedra Viticultores parte de una idea sencilla: elaborar vinos que expresen el viñedo y el paisaje de La Seca antes que un estilo preconcebido.
La familia trabaja con criterios ecológicos y prácticas biodinámicas, realiza vendimias manuales y apuesta por fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. En bodega se interviene lo mínimo necesario para preservar la identidad de la uva, utilizando recipientes de diferentes tamaños y materiales para que cada parcela pueda desarrollar su propia personalidad.
En El Espejo, esta filosofía encuentra una de sus máximas expresiones: una Verdejo de viñas viejas, bajos rendimientos y un suelo de marcada personalidad, elaborada buscando profundidad, tensión, mineralidad y capacidad de evolución.
Elaboración, añada, viñedo y variedad
Majuelo El Espejo 2024 es un vino blanco elaborado con 100 % Verdejo, procedente de un viñedo singular situado en La Seca, a unos 750 metros de altitud.
La parcela cuenta con viñas viejas y en esta añada se identifican cepas plantadas en torno a 1981. El suelo presenta una capa de arcilla con presencia de canto rodado y un subsuelo de naturaleza caliza y margosa, un terreno pobre y de gran capacidad para transmitir al vino tensión y carácter mineral.
La vendimia se realiza manualmente y la uva se transporta con especial cuidado para preservar su integridad. Una vez en bodega, los racimos se someten a prensado directo y el mosto fermenta espontáneamente con sus propias levaduras en barricas usadas de roble francés de 600 litros.
La elaboración evita clarificaciones y filtraciones agresivas y el embotellado se realiza con una aportación mínima de sulfuroso, buscando conservar la expresión natural del vino y la personalidad del viñedo.
El resultado es una Verdejo alejada de los perfiles más sencillos y exuberantes de la variedad. El Espejo busca profundidad y textura, pero sobre todo una marcada sensación mineral y salina, característica del terreno y del trabajo de Cantalapiedra.
Nota de cata
Vista: amarillo dorado brillante, con una tonalidad intensa que refleja su crianza y su concentración.
Nariz: profunda y compleja, con fruta de hueso, manzana madura, pera y cítricos, acompañadas por recuerdos de hierbas aromáticas y flores blancas. La crianza aporta sutiles notas de frutos secos, especias y madera perfectamente integrada, mientras que el fondo mineral recuerda a piedra caliza y tierra seca.
Boca: amplia, estructurada y al mismo tiempo muy fresca. La entrada muestra una textura envolvente, pero rápidamente aparece una acidez firme que aporta tensión y equilibrio. La fruta madura queda perfectamente compensada por una marcada sensación mineral y salina, con una textura ligeramente cremosa que aporta profundidad.
El final es largo, seco y persistente, con recuerdos cítricos, minerales y ligeramente amargos que invitan a seguir bebiendo. Es una Verdejo de gran personalidad, donde la frescura, la salinidad y la estructura están por encima del carácter meramente aromático.
Armonías
Majuelo El Espejo 2024 es un blanco especialmente gastronómico y resulta excelente con mariscos, ostras, crustáceos, pescados blancos y pescados grasos. Su estructura y textura permiten acompañarlo con pescados al horno, a la brasa o con salsas cremosas, mientras que su carácter mineral y salino funciona especialmente bien con arroces marineros y platos de cocina mediterránea. También encuentra una gran afinidad con aves, carnes blancas, setas y elaboraciones con frutos secos, así como con quesos de pasta blanda o semicurados.
Majuelo El Espejo 2024 representa una de las caras más profundas y territoriales de la Verdejo de La Seca. Un viñedo de cepas viejas, situado a gran altitud y asentado sobre suelos arcillosos, calizos y margosos, unido a una elaboración pausada y poco intervencionista, da como resultado un blanco profundo, mineral, salino y estructurado, capaz de evolucionar con elegancia en botella. Un vino que muestra que la Verdejo puede alcanzar una dimensión mucho más compleja y gastronómica cuando el viñedo ocupa el centro de la elaboración.
