CHARLOTTE SONJON A TIRE D'AILES 2024
Charlotte Sonjon es una de las jóvenes viticultoras que están contribuyendo a renovar la imagen de los vinos de Savoie. Ingeniera agrónoma de formación, comenzó su trayectoria vitícola en 2013 y pasó por diferentes proyectos de la región antes de establecerse en Brison-Saint-Innocent, en la orilla oriental del lago del Bourget.
Desde 2019 trabaja sus viñedos en las empinadas laderas que dominan el lago, un paisaje alpino en el que la altitud, las pendientes y la influencia moderadora del agua generan unas condiciones particularmente interesantes para la vid. Su pequeña propiedad mantiene una escala artesanal y una producción limitada, centrada en variedades tradicionales de Savoie como Jacquère, Altesse y Mondeuse.
Filosofía
La filosofía de Charlotte Sonjon está inspirada en la agricultura biodinámica y la mínima intervención, tanto en el viñedo como en la bodega. Trabaja en ecológico y practica la biodinámica, con vendimia manual y una intervención muy contenida durante la elaboración.
En bodega apuesta por fermentaciones espontáneas y evita la utilización de productos enológicos durante la vinificación. La única aportación de sulfuroso se realiza en el momento del embotellado, en una cantidad mínima de aproximadamente 1 g de SO₂. El objetivo es preservar la energía, la frescura y la expresión directa de las variedades y de los viñedos de Savoie.
Elaboración, añada, viñedo y variedad
A Tire d'Ailes 2024 es un Vin de Savoie elaborado con 100% Mondeuse, una de las grandes variedades tintas tradicionales de la región.
La uva procede de una pequeña parcela situada en una ladera orientada al sureste en Brison-Saint-Innocent, el mismo entorno donde Charlotte cultiva sus cepas de Altesse. El viñedo se encuentra sobre una combinación de arcillas, gravas, calizas y margas, en un paisaje marcado por la proximidad del lago del Bourget y por la influencia alpina.
La vendimia se realiza manualmente y los racimos de Mondeuse se introducen enteros en depósitos de fibra de vidrio, donde fermentan espontáneamente durante aproximadamente dos semanas. Tras la maceración, la uva se prensa mediante una antigua prensa vertical y el vino pasa a una crianza en una combinación de demi-muids, ánfora y acero inoxidable, donde permanece sobre sus lías durante el invierno y la primavera. Finalmente se embotella sin clarificación ni filtración.
La añada 2024 estuvo marcada en Savoie por un ciclo fresco y húmedo durante buena parte de la primavera y el comienzo del verano, seguido de un periodo más soleado que permitió una maduración final limpia y favorable. El resultado es una Mondeuse de 11,5 % vol., fresca y especialmente ágil.
Nota de cata
Vista: rojo púrpura brillante, de capa media y con reflejos violáceos.
Nariz: fresca y expresiva, con aromas de cereza, frutos rojos y arándanos, acompañados por notas florales, hierbas alpinas y un marcado carácter especiado. La pimienta aparece de forma elegante y aporta profundidad sin ocultar la pureza de la fruta.
Boca: ligera, jugosa y vibrante, con una acidez muy viva que recorre todo el paladar. La fruta roja aparece crujiente y fresca, acompañada por taninos presentes pero finos y bien integrados. La Mondeuse aporta su característica combinación de fruta, especias y tensión, mientras que la crianza en diferentes recipientes contribuye a una textura delicada sin restarle frescura. El final es largo, limpio y ligeramente especiado.
Maridaje
A Tire d'Ailes 2024 es un tinto especialmente versátil y funciona magníficamente con charcutería, aves, pollo asado, carnes blancas y preparaciones a la parrilla, donde su acidez y su carácter especiado equilibran perfectamente la parte grasa del plato. También resulta muy interesante con cocina vegetal, especialmente con setas, berenjena, verduras asadas y platos de legumbres ligeros. Su perfil fresco y su moderada graduación permiten servirlo ligeramente fresco, lo que lo convierte también en un excelente vino para acompañar una tabla de quesos de Savoie como Tomme de Savoie o Reblochon.
A Tire d'Ailes 2024 muestra una de las expresiones más delicadas y elegantes de la Mondeuse. Fruta roja, especias, frescura y una marcada sensación alpina se combinan en un tinto ligero pero con personalidad, capaz de transmitir con mucha precisión el paisaje de Brison-Saint-Innocent y la forma de trabajar de Charlotte Sonjon. Un vino de montaña pensado para beber con facilidad, pero con la profundidad suficiente para dejar huella.
