Vin de Savoie, Francia - 100% Mondeuse.
Sukhwan Ha es un viticultor coreano establecido en Francia, reconocido por dirigir el Domaine H en Torméry, ubicado en la prestigiosa ladera vitivinícola de Chignin, Saboya.
Procedente de la sumillería donde ejercició como tal en un restaurante con estrella Michelin en Lyon.
Asímismo, se formó durante un año con Pierre Overnoy y Manu Houillon en Pupillin, figuras destacadas en el mundo del vino natural.
Sukhwan Ha desarrolla una filosofía basada en la agricultura biológica y la vinificación natural, orientando su trabajo a expresar fielmente las características únicas del terroir de Chignin. Sus viñedos se encuentran en suelos principalmente argilo-calcáreos, favoreciendo un equilibrio óptimo en la maduración de las uvas. Para preservar la frescura, la frutosidad y el brillo natural de sus vinos, realiza tanto la vinificación como la crianza en cubas de acero inoxidable. Además, Ha opta por no filtrar ni clarificar sus vinos, aplicando una mínima intervención enológica y utilizando sulfitos solo en pequeñas cantidades, únicamente cuando resulta estrictamente necesario.
