D.O. Ribera del Duero, Castilla y León - 93 PARKER. 94% Tinto Fino (Tempranillo), 3% Cabernet Sauvignon 3% y Merlot. 12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano.
PAGO DE CARRAOVEJAS 2023
Hay vinos que se convierten en referencias por su regularidad, por su capacidad para transmitir un lugar y por una manera de entender el vino basada en la precisión y el respeto por la materia prima. Pago de Carraovejas 2023 es uno de ellos. Un vino de finca que representa una interpretación profunda y precisa del valle de Carraovejas y que, en esta añada, vuelve a mostrar la personalidad de un paisaje singular de la Ribera del Duero.
La añada 2023 estuvo marcada por un ciclo climatológico irregular. El invierno fue suave y, a comienzos de abril, algunas heladas puntuales afectaron a determinadas yemas en zonas concretas del viñedo. Posteriormente, el verano fue seco y especialmente caluroso, con una intensa ola de calor a finales de agosto. La vendimia se desarrolló después de las lluvias torrenciales de comienzos de septiembre y continuó bajo temperaturas elevadas. En un contexto así, el trabajo en el viñedo y la precisión en la vendimia resultaron fundamentales para conservar el equilibrio y la frescura de la uva.
Pago de Carraovejas 2023 nace de un auténtico mosaico de más de cien parcelas repartidas por el valle de Carraovejas, con diferentes altitudes, orientaciones y texturas de suelo. El viñedo se encuentra a unos 850 metros de altitud, sobre terrenos de textura caliza, arcillas rojas y margas blancas, con baja granulometría y una elevada capacidad de retención de agua. Esta diversidad de parcelas permite construir un vino complejo y equilibrado, en el que cada componente aporta una dimensión diferente.
El ensamblaje de la añada está compuesto por 94 % Tinto Fino, 3 % Cabernet Sauvignon y 3 % Merlot. El Tinto Fino aporta la identidad y la estructura de la Ribera del Duero, mientras que las pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon y Merlot contribuyen a completar el perfil del vino con matices de complejidad y equilibrio.
La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kilos, después de una primera selección de racimos en el propio viñedo. Una vez en bodega, la uva pasa por una doble selección, primero de racimos y posteriormente de bayas. El mosto se trasiega por gravedad, buscando respetar al máximo la integridad de la materia prima. La fermentación se realiza con levaduras y bacterias lácticas autóctonas de la propia finca, una decisión que refuerza la expresión del lugar y la personalidad del vino.
Después de la fermentación, Pago de Carraovejas 2023 se afina durante 12 meses en barricas de 225 y 600 litros de roble francés y americano. La crianza está integrada dentro de un proceso marcado por la precisión y el cuidado de cada detalle, buscando que la madera acompañe al vino sin ocultar la expresión de la finca. Finalmente, el vino se clarifica con clara de huevo natural y se embotella en la primavera de 2025.
En copa, la añada 2023 muestra un perfil estructurado y fluido, con una complejidad armónica en la que conviven la fruta fresca, los recuerdos florales y los sutiles matices especiados. La frescura ocupa un lugar central y consigue equilibrar el volumen del vino, mientras que la textura aparece sedosa, envolvente y perfectamente integrada.
Pago de Carraovejas 2023 es un vino de gran personalidad, pero también de enorme equilibrio. Un Ribera del Duero que combina profundidad, estructura y capacidad de guarda con una expresión fresca, elegante y fluida. La precisión de la selección por parcelas, la diversidad de suelos y orientaciones, la vendimia manual y una elaboración minuciosa construyen un vino que refleja con claridad el carácter de su origen.
En El Sumiller seleccionamos Pago de Carraovejas porque representa una de las referencias más reconocibles y consistentes del vino español contemporáneo. Un vino de finca que ha sabido construir una identidad propia a partir de la interpretación de un paisaje único y que, añada tras añada, continúa ofreciendo una combinación excepcional de fruta, frescura, estructura y elegancia.
Nota de cata
Vista: Color intenso y profundo.
Nariz: Intensa y elegante, con fruta fresca, recuerdos florales, matices especiados y notas de fruta negra y chocolate negro.
Boca: Fresca, estructurada y fluida, con una textura sedosa y envolvente. Un vino redondo, equilibrado y persistente, con un fondo vivo y una gran armonía.
Maridaje
Perfecto con cochinillo lechal, cordero y cabrito asados, carnes rojas, solomillo de cerdo ibérico, carnes a la brasa, guisos, aves y quesos curados.
Temperatura de servicio
Servir entre 16 y 18 ºC.
