D.O. Ribera del Duero - Tempranillo (también llamada Tinta Fina, aproximadamente 85%) y Albillo (15%) procedentes de viñas centenarias situadas en la finca homónima “El Peruco”, un viñedo de elevada altitud (alrededor de 860 – 900 m) en Anguix (Burgos) con suelos de arena blanca y cantos rodados sobre arcilla, condiciones que aportan frescura y mineralidad al vino.
La vendimia se realiza a mano, escogiendo racimos en su punto óptimo de madurez. Tras una maceración en frío de varios días, las uvas se despalillan sin estrujar y fermentan con levaduras indígenas durante varias semanas, lo que favorece la expresión frutal y el desarrollo de estructuras naturales. El vino luego cría durante aproximadamente 17–36 meses en barricas de roble francés usadas, sin filtración ni clarificación, preservando así textura, carácter y complejidad.
En copa presenta un color rojo cereza profundo con reflejos violáceos y una nariz intensa y compleja que combina aromas de frutas rojas maduras (arándanos, moras, grosellas) con matices especiados, tabaco y tostados derivados del tiempo en barrica. En boca es sedoso, estructurado y equilibrado, con taninos bien integrados, un fondo de fruta madura y toques de cacao y especias que lo hacen muy gastronómico. Se sugiere servirlo alrededor de 18 – 19 °C y maridarlo con carnes rojas, estofados o guisos tradicionales.
Goyo García Viadero es un viticultor español nacido en el seno de una familia con tradición en la Ribera del Duero, estrechamente vinculada a la conocida Bodega Valduero, que posee un legado de producción clásica de Rioja castellano. Sin embargo, Goyo decidió seguir un camino propio y alternativo dentro del mundo del vino, enfocándose en recuperar viñedos antiguos y prácticas tradicionales frente a las técnicas modernas que dependen de herbicidas, levaduras comerciales o grandes intervenciones en bodega.
Desde joven se formó como agrónomo y trabajó en distintas regiones antes de regresar a su tierra y comenzar a comprar y gestionar fincas propias dentro de la Ribera del Duero (incluyendo El Peruco, Valdeolmos y Viñas de Arcilla), posicionándose como un vigneron independiente con enfoque natural. Influenciado por modelos clásicos de vinificación sin aditivos y una viticultura respetuosa del suelo, Goyo cultiva con prácticas orgánicas y de mínima intervención, vendimiando manualmente, trabajando con levaduras indígenas y evitando productos innecesarios en bodega.
Su producción se caracteriza por vinos intensos, expresivos del terruño y con identidad propia, elaborados en distintas zonas de Castilla y León —principalmente en Ribera del Duero pero también en otras demarcaciones como Ribera del Arlanza y en Cantabria (Valle de Liébana)— con variedades autóctonas como Tempranillo, Albillo o Palomino Fino según la finca. Esta búsqueda de autenticidad lo ha llevado a que sus vinos, como Beâtum, Finca El Peruco o otras cuvées de finca, sean reconocidos tanto por aficionados al vino natural como por críticos especializados, consolidando su reputación como una de las voces más personales e interesantes dentro de la viticultura artesanal española contemporánea.
