Anjou (Valle del Loira), Francia - 100% Chenin Blanc procedente de un viñedo histórico plantado en 1955 sobre suelos de esquistos orientados al oeste, en la zona de Faveray-Mâchelles, en el corazón del Anjou (Valle del Loira, Francia). Este viñedo mira hacia el río Lys, afluente del Layon, y está situado junto a parcelas de reputados productores como Stephan Bernardeau, lo que aporta carácter y profundidad a la uva. La vendimia se realiza a mano, seleccionando cuidadosamente los racimos más maduros para esta cuvée.
En bodega, la elaboración busca respetar al máximo la expresión del viñedo y la variedad: las fermentaciones son impulsadas por levaduras indígenas, sin adición de sulfitos (o con cantidades mínimas) y sin clarificación ni filtración. El vino se fermenta y envejece principalmente en barricas usadas de 228 litros, lo que deja que el carácter mineral del Chenin y los matices del esquisto se expresen con claridad sin que la madera domine. El resultado es un vino de estructura potente y bien integrada, con un equilibrio entre frescura, salinidad mineral y una textura refinada que refleja tanto la antigüedad de las cepas como su terruño único. Recomendado por El Sumiller.
