CORPINNAT (Alt Penedés), Cataluña - Xarelo y Chardonnay situadas en las laderas de la montaña de Ordal (Subirats), zona arcillo-calcárea de pronunciada pendiente que otorga a la uva un carácter original y diferente del resto del Penedés. Recomendado por El Sumiller.
JÚLIA BERNET EXSUM FEIXES DE LA FONT 2022
Júlia Bernet es un pequeño proyecto familiar ubicado en Subirats, en el Penedès, nacido con la voluntad de recuperar y poner en valor los viñedos familiares y elaborar espumosos con una marcada identidad territorial.
El proyecto comenzó en 2001, cuando Xavier Bernet decidió dejar de vender la uva procedente de las viñas familiares para empezar a elaborar sus propios vinos y espumosos. Con el tiempo, la bodega fue consolidando una producción pequeña y centrada en el carácter de los viñedos de la Serra de l'Ordal.
Desde 2018, Júlia Bernet forma parte de Corpinnat, proyecto colectivo que apuesta por espumosos elaborados íntegramente en las propias bodegas a partir de uvas ecológicas cultivadas en el territorio. La búsqueda de autenticidad y la recuperación de la identidad del Penedès son pilares fundamentales de su trabajo.
Filosofía
La filosofía de Júlia Bernet se basa en trabajar el viñedo de manera respetuosa y elaborar los espumosos con tiempo y mínima intervención, buscando que la variedad y el paisaje de la Serra de l'Ordal tengan el protagonismo.
Las parcelas se trabajan mediante prácticas sostenibles y tratamientos ecológicos, y la vendimia se realiza manualmente. En bodega, las diferentes parcelas se vinifican por separado y se busca preservar la expresión natural de la uva antes de realizar el ensamblaje.
En Exsum Feixes de la Font, esta filosofía se traduce en un Corpinnat Brut Nature de larga crianza, seco y preciso, donde la frescura del Xarel·lo y la elegancia del Chardonnay se encuentran con la textura que aporta el prolongado contacto con las lías.
Elaboración, añada, viñedo y variedades
Exsum Feixes de la Font 2022 es un Corpinnat Brut Nature elaborado a partir de Xarel·lo y Chardonnay, procedentes de viñedos situados en la zona de Subirats, en las montañas de Ordal.
La uva procede de parcelas trabajadas con criterios ecológicos, entre ellas las denominadas Feixes de la Font, caracterizadas por sus terrazas de piedra seca y un acceso complicado que limita naturalmente la producción. La vendimia es manual y se realiza buscando el momento óptimo de maduración.
En bodega, las variedades se vinifican por separado con levaduras autóctonas. La uva se prensa entera y se seleccionan cuidadosamente los primeros mostos obtenidos. Los vinos base realizan su fermentación y permanecen posteriormente sobre sus lías durante aproximadamente seis meses antes del ensamblaje.
La segunda fermentación se realiza en botella siguiendo el método tradicional, con una crianza mínima de 36 meses sobre las lías. Después del degüelle, el vino se presenta como Brut Nature, sin adición de licor de expedición. La larga crianza aporta complejidad y textura, pero mantiene la expresión fresca y mineral de las variedades.
Nota de cata
Vista: amarillo pálido brillante, con una burbuja fina y persistente que forma un rosario delicado y continuo.
Nariz: elegante y expresiva, con manzana verde, pera y ligeros recuerdos de melocotón, acompañados por flores blancas y una marcada dimensión mineral. La crianza prolongada aporta notas de pan tostado, frutos secos y bollería fina, perfectamente integradas con el carácter varietal.
Boca: seco, fresco y preciso, con una entrada cremosa y una burbuja muy fina que aporta textura sin resultar agresiva. La acidez mantiene el conjunto vibrante y refrescante, mientras que el contacto prolongado con las lías aporta volumen y complejidad. Aparecen recuerdos de fruta blanca, frutos secos, pan tostado y piedra, con un final largo, ligeramente salino y muy persistente.
Es un espumoso de gran equilibrio entre frescura, cremosidad y profundidad, en el que el tiempo de crianza tiene un papel fundamental.
Armonías
Exsum Feixes de la Font 2022 es un espumoso extraordinariamente gastronómico. Su carácter seco y fresco funciona especialmente bien con ostras, mariscos, crustáceos, almejas y pescados, mientras que la crianza sobre lías le proporciona suficiente estructura para acompañar arroces, pescados al horno y elaboraciones con salsas cremosas. Su perfil mineral y su burbuja fina también armonizan muy bien con aperitivos salados, jamón ibérico, embutidos y quesos suaves. Para una combinación más contundente, puede acompañar perfectamente aves asadas, cocina mediterránea y platos en los que aparezcan frutos secos o setas.
Exsum Feixes de la Font 2022 es una magnífica expresión del estilo Corpinnat de Júlia Bernet, combinando el carácter mediterráneo del Penedès con la frescura de la Serra de l'Ordal. La mezcla de Xarel·lo y Chardonnay, la fermentación con levaduras autóctonas y una crianza mínima de 36 meses construyen un Brut Nature elegante, cremoso y mineral, donde el tiempo se convierte en uno de sus principales argumentos.
