DOMINIO DEL AGUILA RESERVA 2020
Dominio del Águila Reserva 2020 es un vino tinto elaborado en La Aguilera, Burgos, dentro de la denominación de origen Ribera del Duero. Se trata de uno de los vinos más representativos del proyecto de Jorge Monzón e Isabel Rodero, una de las bodegas más influyentes en la nueva interpretación del terroir en España.
El vino procede de viñedos muy viejos, algunos prefiloxéricos, cultivados en altitudes cercanas a los 900 metros sobre suelos de arcilla, caliza y arena. La viticultura es ecológica y en muchos casos también biodinámica, con un fuerte respeto por el equilibrio natural del viñedo.
El ensamblaje está dominado por Tempranillo (aprox. 95%), acompañado de pequeñas proporciones de variedades tradicionales como Garnacha, Bobal, Albillo mayor y otras cepas minoritarias presentes en los viejos viñedos mixtos de la zona. Esta diversidad aporta complejidad, frescura y una identidad muy particular al vino.
La elaboración se realiza de forma tradicional, con fermentación de racimos enteros, sin despalillar, en depósitos de hormigón, utilizando levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino realiza una crianza prolongada de aproximadamente 33 a 35 meses en barricas y fudres de roble francés, en las galerías subterráneas de la bodega.
El resultado es un vino tinto de gran equilibrio entre potencia y finura, con un estilo elegante, floral y de notable frescura dentro del contexto de Ribera del Duero.
