A.O.C. Saumur, Francia - 100% Chenin Blanc sobre suelos de arcilla y piedra caliza. El proceso de producción sigue directrices biodinámicas. Cosecha manual. Fermentación alcohólica en foudres de 12 hl ovales para preservar toda la mineralidad. Tiempo de fermentación de 4 meses. Críanza sobre sus lías durante 9 meses. Color amarillo pajizo, casi cristalino, brillante. En nariz combina concentración, frescura, generosidad y poder con sutiles aromas frutales, forales y vegetales. Después vienen aromas de frutas blancas (pera, melocotón) y cítricos (limón, pomelo ...) En el paladar, el ataque es recto y aterciopelado y la sensualidad se mezcla sugiriendo todo el potencial de un gran terroir. La acidez está presente, sin ostentación.
