Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 30" 2024

DOMAINE VINCENT PARIS CORNAS GRANIT 30 2024

Vincent Paris es uno de los productores que mejor representan la nueva generación de viticultores de Cornas, en el Ródano septentrional. Tras formarse en viticultura y enología, fundó su propio domaine en 1997, comenzando con apenas una hectárea de viñedo. Desde entonces ha desarrollado un proyecto centrado en expresar la personalidad de los grandes terruños graníticos de la denominación.

Su trabajo combina una viticultura respetuosa con el entorno y una intervención contenida en bodega. La vendimia se realiza manualmente, las fermentaciones arrancan de manera espontánea y las crianzas se desarrollan en barricas usadas, evitando que la madera nueva oculte la identidad de la Syrah y del suelo.

ELABORACIÓN Y AÑADA

La elaboración y procedencia de uvas de Granit 30 están estrechamente ligadas a las laderas graníticas de Cornas. La vendimia se despalilla completamente y comienza con una maceración prefermentativa en frío, alrededor de 12 °C, durante aproximadamente una semana. La fermentación se inicia espontáneamente, sin adición de levaduras seleccionadas, y se prolonga durante unas tres semanas, con remontados y bazuqueos según las necesidades de extracción.

Tras la fermentación, el vino permanece tres meses en depósitos y posteriormente realiza una crianza de doce meses en barricas de roble usadas, con edades comprendidas entre dos y ocho años. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica. Una crianza medida que aporta estructura y complejidad sin restar protagonismo al carácter frutal y mineral del vino.

VIÑEDO Y VARIEDADES

Granit 30 está elaborado con 100% Syrah procedente de aproximadamente tres hectáreas de viñedo joven, con una edad media de unos 15 años, situadas en pendientes graníticas de Cornas, especialmente en el entorno del lieu-dit Les Mazards. El nombre de la cuvée hace referencia a la inclinación de estas laderas, cercana al 30%.

Son viñedos de pronunciada pendiente, donde el granito constituye el elemento fundamental del paisaje y del carácter del vino. La Syrah encuentra aquí un entorno que favorece una expresión intensa y especiada, pero también una frescura y una tensión mineral muy características de los grandes tintos del Ródano septentrional.

NOTA DE CATA

De color rojo profundo, presenta una nariz intensa y expresiva, dominada por aromas de mora, grosella negra y otras frutas oscuras, acompañados de violetas, pimienta negra y sutiles recuerdos ahumados.

En boca combina una buena concentración de fruta con frescura y equilibrio. Los taninos son envolventes, maduros y bien definidos, mientras que los matices especiados y minerales aportan profundidad. Tiene una textura jugosa, una estructura firme y un final largo, donde permanece el carácter de la Syrah y la impronta del granito.

Un Cornas de gran personalidad, que conjuga la potencia propia de la denominación con una expresión precisa y elegante de la variedad.

ARMONÍAS

Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, chuletón, cordero asado y magret de pato. También resulta magnífico con platos de caza, guisos tradicionales de carne, setas y quesos curados de intensidad media o alta.

FICHA TÉCNICA

Productor: Domaine Vincent Paris

Vino: Cornas Granit 30

Añada: 2024

País: Francia

Región: Valle del Ródano septentrional

Denominación: AOC Cornas

Variedad: 100% Syrah

Viñedo: Aproximadamente 3 hectáreas

Edad media de las cepas: 15 años

Suelo: Granítico

Pendiente: Aproximadamente 30%

Vendimia: Manual

Fermentación: Espontánea, con levaduras autóctonas

Maceración: Prefermentativa en frío durante aproximadamente una semana

Crianza: Tres meses en depósito y doce meses en barricas usadas de roble de 2 a 8 años

Graduación alcohólica: 13% vol.

Alérgenos: Contiene sulfitos

PUNTUACIONES

Vinous: 90-92/100.